10 Amish -desserter du borde prova under din livstid

Kommer du ihåg när du gjorde din egen pajskål sist? Eller kokt med ister? Vanligtvis skulle vi peka dig bort från recept så definierade av deras dekadens, men när det gäller matlagning från Amish är vi fast: traditionen, tekniken, smak . Naturligtvis har dessa recept skapats för människor som tankar efter en lång, hård dag på gården ... så om det är mindre bokstavligt att ta hem baconet för dig, var noga med att begränsa dessa desserter till en gång i en -under behandling.

Gör dig redo att ta med den läckra smaken av traditionell Amish -matlagning till ditt kök med dessa 10 fantastiska desserter.

Det här är receptet som oftast används för försäljning av kyrkbagerier som gynnar familjer i nöd. Även en del Amish -garageförsäljningar kommer att ha stekpajer till hands, med en skylt som säger att en donation i utbyte mot en stekpaj skulle uppskattas. Pajerna kan göras i nästan alla olika fruktsmaker.

Gör 36 pajer

5 c allmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk socker
1 c förkortning, mjukad
2 lg ägg, lätt vispat
1 (13-oz) kan förångad mjölk
2 & frac12; c fruktfyllning efter eget val
Förkortning, för stekning

1. KOMBINERA mjölet, bakpulvret, saltet och sockret i en stor skål. Skär matfettet i de torra ingredienserna.
2. BLANDA äggen och avdunstad mjölk tillsammans i en separat skål, tillsätt sedan till blandningen med matfett. Blanda med en gaffel tills den håller ihop. Kavla ut ganska tunt, till ungefär ⅛-tums tjocklek. Skär ut rundor med ett 7-tums fat eller cirkel som ett mönster, rulla degen efter behov. Lägg & frac12; -cup fruktpaj fyllning på hälften av cirkeln, lämna lite utrymme fritt runt kanten. Se till att fyllningen är ganska tjock och kall annars går den. Vik över cirkeln och försegla kanterna väl.
3. VÄRME förkorta i en djup panna till ett djup av cirka 2 tum tills det är mycket varmt. Fritera pajerna tills de är gyllenbruna på båda sidor, 2 minuter per sida. Lägg på ett bakplåt eller kylställ för att svalna innan servering.

Fettkakor får sitt ganska otrevliga namn eftersom de traditionellt friteras i smält ister, men det här receptet fungerar lika bra med grönsaksfett.

Gör 2 dussin kakor

1 & frac12; c tjock grädde
2 & frac14; c sur mjölk
2 teskedar bakpulver
3 lg ägg
3 till 4 c allmjöl
& frac12; tesked salt
3 tsk socker, plus socker för rullning
Fett av ister eller grönsaker, för stekning

1. KOMBINERA grädden, sur mjölk, bakpulver, ägg och mjöl i en stor skål. Konsistensen ska likna den för en pajdeg, så tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Tillsätt salt och socker. Rulla ut till en & frac14; -tjocklek och skär upp i alla former som du vill, eller i bitar på 2 x 4 tum. Skär en 2 & frac12; -inch slits i mitten av varje kaka. Se till att slitsen går helt igenom kakan.
2. VÄRME isterna i en djup vattenkokare eller kastrull till ett djup av cirka 2 tum tills det är mycket varmt. Stek kakorna i omgångar tills de är gyllene, ca 1 minut på varje sida. Rulla kakorna i en panna med socker medan de fortfarande är varma. Ät när de är färska och varma, eftersom de blir inaktuella snabbt.

Dessa rullar delas ofta ut som ett mellanmål under quiltning bin. De är bäst när de är nygjorda, eftersom de torkar snabbt och måste ätas inom en dag eller två efter bakning.

Gör 32 rullar

1 c ljummet vatten
2 paket aktiv torrjäst
1 c mjölk
2 lg ägg, vispade
& frac12; c margarin
⅔ c socker
& frac12; tsk salt
Nypa mald muskot
6-7 c brödmjöl
Grönsaksfett, för stekning

Frosting (valfritt)
⅓ c smör, mjukat
1 tsk vanilj extrakt
4 c strösocker
& frac12; c mjölk

1. FÖR vattnet i en liten skål och tillsätt sedan jästen och rör om tills den är helt upplöst. Avsätta. Skaka av mjölken och låt svalna till ljummet. Tillsätt mjölken till den upplösta jästen.
2. BLANDA ägg, margarin, socker, salt och muskotnöt tills det är väl blandat och tillsätt sedan i mjölken och jästblandningen. Tillsätt mjölet gradvis tills degen är elastisk och lätt att hantera. Lägg på en varm plats. Täck med vaxpapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar. Slå ner och dela degen i två stora bitar. Kavla ut varje bit till en & frac34; -tjocklek och skär i 7 tum långa avlånga bitar.
3. LÅT Resa sig igen. Värm grönsaksfett i en djup panna till ett djup av 2 till 3 tum tills det är väldigt varmt. Stek rullarna i omgångar tills de är gyllene, 2 minuter på varje sida.
4. ATT GÖRA FROSTING: Grädda smöret med vanilj och 1 dl strösocker i en medelstor skål. Tillsätt gradvis mjölken och det återstående florsockret och rör om tills det är smidigt. Frostning kan tillsättas om så önskas, när rullarna har svalnat. Long John Rolls kan inte frysas eller lagras; de ska ätas den dag de görs.

Den här efterrätten uppstod när någon använde chokladkakor istället för grahamskakor i ett liknande recept - det blev en omedelbar träff på kyrkoluncher.

Serverar 8 till 12

6 c mjölk
& frac34; c allmjöl
2 c socker
Nypa salt
1 & frac12; tsk vanilj extrakt
4 lg äggula
3 c vispad toppning
Jordnötssmör, för att smörja kakorna
4 dussin chokladkakor

1. VÄRME 4 & frac12; koppar mjölk i en stor kastrull över medelvärme tills mjölken är skållad (180 ° F). Vispa i mjöl, socker, salt, vanilj, äggulor och resterande 1 & frac12; koppar kall mjölk. Värm mjölkblandningen tills den är tjock, under konstant omrörning. Ta av från värmen och låt svalna.
2. FÄLLA i den vispade toppningen. Fördela lite jordnötssmör mellan två chokladkakor för att bilda kakmackor. Upprepa tills alla kakor har använts. Skär eller smula ner kakmackorna i puddingblandningen och rör om tills det är väl kombinerat.

Om du vill ha en kaka som inte är för söt, är detta ett bra val. De kallas fingerborgskakor eftersom Amish -kvinnor kommer att använda en fingerborg för att göra de små hålen i mitten för att fylla med sylt, men om du inte har en fingerborg fungerar baksidan av en liten sked eller tummen.

Gör 2 dussin kakor

1 c smör, mjukat
& frac12; c socker
4 lg ägg
1 tsk vanilj extrakt
2 c allmjöl
& frac12; c sylt, valfri smak

1. KREM smöret och sockret tills det blandats väl i en stor skål. Vispa i ägg och vanilj. Arbeta i mjölet tills en fast deg bildas. Om degen verkar för kladdig, låt den svalna ett par timmar i kylen.
2. FORM degen till 1-tums bollar och placera 2 tum från varandra på osmorda bakplåtar. Använd en ren fingerborg för att pressa ett hål i varje. Fyll hålet med en liten mängd sylt. Grädda tills kakornas kanter är gyllenbruna och sylt börjar bubbla, cirka 25 minuter.
3. KYLT kakorna på ett galler eller en tallrik och lägg sedan i förslutna behållare. Dessa kakor förblir färska i upp till 5 dagar.

Dessa kakor är svagt söta med bara en aning av lönnsmak. Lite extra sirap kan användas för en starkare lönnsmak. Dessa mjuka kakor är perfekta att njuta av med en kopp kaffe på eftermiddagen.

Gör cirka 4 dussin kakor

1 tsk bakpulver
1 msk mjölk
1 lg ägg, vispat
& frac12; c förkortning
1 c ren lönnsirap
3 c allmjöl
1 msk bakpulver
& frac12; tesked salt
1 tsk vanilj extrakt

1. FÖRVÄRMNING ugnen till 350 ° F.
2. Lös upp bakpulver i mjölken i en liten skål och lägg åt sidan. Blanda ägg, matfett, sirap, mjöl, bakpulver, salt och vanilj i en stor skål i den ordningen tills det är helt kombinerat. Degen blir väldigt tjock och klibbig. Tillsätt läskblandningen och blanda tills den är helt integrerad.
3. DROP degen med rundade teskedar 2 tum från varandra på ett oljat bakplåt. Baka tills kakorna ser inställda och är honungsbruna, 10 till 12 minuter. Låt kakorna svalna i ett par minuter och ta sedan bort dem från bakplåten. Kakorna förblir mjuka när de förvaras i en lufttät behållare.

Whoopie -pajer är den utsökta efterrätten som är närmast identifierad med Amish, men deras faktiska ursprung är omtvistat. En grupp mathistoriker hävdar att kakan är en Pennsylvania Dutch eller Pennsylvania Amish -skapelse. Andra tror att whoopie -pajen har sitt ursprung i norra Maine. För Amish spelar det egentligen ingen roll; whoopie pajer finns i Amish-ägda bagerier och hemkök över hela landet.

Gör 24 whoopie pajer

Kaka
& frac34; c smör, mjukat
2 c packat farinsocker
2 lg ägg
& frac12; tsk salt
2 c allmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malet kanel
2 c snabbkokt havregryn
2 tsk bakpulver
3 msk kokande vatten

Fyllning
1 lg äggvita
1 msk vanilj extrakt
2 msk mjölk
2 c strösocker
& frac14; c förkortning, mjukad

1. FÖRVÄRMNING ugnen till 425 ° F. Smörj en bakplåt lätt och lägg åt sidan.
2. ATT GÖRA COOKIES: Grädda smör, socker och ägg i en stor skål. Sikta ihop salt, mjöl och bakpulver i en separat skål. Lägg till den gräddade blandningen. Tillsätt kanel och havre. Blanda väl. I en liten skål, tillsätt bakpulver till det kokande vattnet och rör sedan om blandningen i resten av smeten. Blanda väl.
3. DROP med matsked på bakplåtarna ca 2 tum från varandra och baka tills kakorna är fasta och precis börjar bli gyllene runt kanterna, 10 till 15 minuter. Kyl kakorna på ett galler eller en tallrik.
4. ATT GÖRA FYLLNINGEN: Kombinera äggvita, vanilj, mjölk och 1 kopp florsocker. Grädda väl. Tillsätt resterande 1 dl socker och matfettet och vispa till en slät massa. Bred 1 matsked fyllning (mer om så önskas) på en kaka och toppa sedan med en andra kaka.
4. WRAP varje whoopie pajkaka i plastfolie och lägg sedan i förslutna behållare. De håller sig fräscha i upp till 5 dagar.

Vissa Amish håller bin så att de kan tillverka och sälja sin egen honung. Denna bar gör det mesta av honungens rika smak.

Gör 2 dussin barer

1 c strösocker
2 c allmjöl
1 tsk bakpulver
1 & frac14; tsk malet kanel
1 lg ägg, lätt vispat
& frac34; c vegetabilisk olja
& frac14; c honung
1 c valnötter, hackade

Glasyr
1 c strösocker
1 tsk vanilj extrakt
1 msk vatten
2 msk majonnäs

1. FÖRVÄRMNING ugnen till 350 ° F.
2. RÖR socker, mjöl, bakpulver och kanel i en stor skål tills det är jämnt blandat. Tillsätt sedan ägget, vegetabilisk olja, honung och nötter. Rör om tills blandningen är slät. Sked i en osmord gelérulleform eller en 9 x 13-tums form. Grädda tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren, cirka 20 minuter.
3. ATT GÖRA GLASET: Rör ihop florsocker, vanilj, vatten och majonnäs i en liten skål tills det är smidigt och krämigt. Bred ut på honungsstängerna medan de fortfarande är varma.
4. LAGRA stängerna i en försluten behållare eller tårtskåp. Dessa håller sig fräscha i 3 till 4 dagar.

En jävla vad? Det finns inget som heter humlebär; det är bara namnet på blandade blandade bär i pajer och konserver. Termen har sitt ursprung i Kanada men har sedan dess spridits över hela världen. Bumbleberry pie är perfekt för sommarmånaderna när bär finns överallt. Du kan byta ut vad som är tillgängligt eller under säsong - helt enkelt använda samma mängder.

Gör en 9-tums paj

1 c blåbär
1 c hallon
1 c jordgubbar, hackade
1 c hackad rabarber
1 c äpplen, skalade och hackade
1 c socker, plus mer för topping
⅓ c allmjöl
1 msk färsk citronsaft

Hemlagad pajdeg (gör 2 skivor)
3 c allmjöl
1 tsk salt
1 c ister
1 lg ägg
Cold c kallt vatten
1 msk äppelcidervinäger

1. FÖRVÄRMNING ugnen till 425 ° F.
2. SKAPA SKORPEN: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt isterna och gnid in det i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar kurssmulor. Tillsätt agg, vatten och ättika och rör med en gaffel tills de torra ingredienserna har fuktats. Forma smeten till en boll och dela den i tre bollar. Forma en boll till en skiva och rulla ut den till en ⅛ tum tjocklek på en mjölad yta.
3. FIT den första degskivan i en 9-tums pajform och trimma kanterna till ett 1-tums överhäng. Vik degen under och pressa kanterna. Håll den andra skivan (toppskorpan) åt sidan. Forma den återstående degkulan till en tjock skiva och lägg i en återförslutbar plastpåse för att frysa i upp till 3 månader.
4. KOMBINERA alla fyllningsingredienser i en stor skål tills de är väl blandade. Sked fruktfyllningen i bitskålen. Använd lite vatten för att blöta kanten på bottenskorpan, vilket hjälper båda skorporna att fästa ihop. Täck pajen med toppskorpan och pressa ihop skorporna hela vägen. Gör tre slitsar i skorpan. Strö över toppen med lite socker. Grädda i 15 minuter och sänk sedan värmen till 325 ° F och grädda i ytterligare 30 minuter tills skorpan är gyllene och fruktfyllningen börjar bubbla ut genom slitsarna. Kyl på galler eller fönsterbräda tills pajen är fast, cirka 45 minuter. Förvara eventuella rester i en försluten behållare. Pajen håller sig i ca 5 dagar.

Den här pajens namn antas hämtas från pajens sågspånliknande utseende, eftersom sågspån är en välbekant syn i Amish-ägda kvarnar och virke. Detta är en tjock, rejäl paj som är full av kokos.

Gör en 9-tums paj

1 & frac12; c strimlad kokos
1 & frac12; c graham cracker smulor
1 & frac12; c hackade pekannötter
1 & frac12; c socker
1 c äggvitor (4 till 5 äggvitor)
1 skiva Hemlagad pajdeg (se Bumbleberry Pie)

1. FÖRVÄRMNING ugnen till 350 ° F.
2. KOMBINERA kokosnöten, grahamsknäckelsmulorna, pekannötterna och sockret i en medelstor skål. Blanda i äggvitorna (vispa dem inte först). Häll fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i 35 till 40 minuter. Täck bara kanterna med folie om det behövs för att förhindra överbränning. Mitten kan fortfarande se fuktig ut, men den sätter sig vid kylning. Kyl på galler eller fönsterbräda tills pajen är fast, cirka 45 minuter. Förvara eventuella rester i en försluten behållare. Pajen håller sig i ca 3 dagar.

Mer från Prevention: 150+ recept med färskvaror