10 bästa indiska kokböcker för hemmakockar på alla nivåer

Att upptäcka en helt ny kokbok fylld med läckra recept är alltid spännande. Det enda problemet jag har mött? Ibland saknas de efterlängtade recepten a b den av kryddor som jag desperat vill ha för en smak av hemmet - a.k.a. lite indisk curry. Och därmed började min strävan efter äkta indiska kokböcker med kryddor som kunde skicka mig direkt till Hyderabad.

När jag växte upp såg jag min mamma laga mat med indiska kryddor - från rött chilipulver till kumminfrön - lagrade i en metallburk. Och för varje tillägg till stekpannan, visste jag att det var en skak av smak som väntade på mig så snart jag kunde gräva min gaffel i det basmatiriset och dal. Dessa smaker och tekniker har lärt mig och gått i arv i generationer av mina sydasiatiska förfäder, men 'lägg till en nypa av detta' och 'en klick av det' är ibland svårt att replikera. För att göra min familj (och min mage) stolt bestämde jag mig för att leta efter indiska kokböcker som innehåller autentiska ingredienser och enkla instruktioner. Nedan är de bästa indiska kokböckerna att handla 2020:

Om det är något du bör veta om indisk mat, är det att det finns så mycket mer än bara curry. Här serverar Meera Sodha en omfattande guide beströdd med underbara bilder att lära läsarna rätt sätt att laga samma indiska rätter som hon växte upp med att äta. Från kycklingmarinerad med inlagda kryddor till vildsvamppilau, dessa rätter är fyllda med smak. Det är dock mer än bara en kokbok. Hon innehåller roliga familjeanekdoter, förklarar hur man äter med händerna och till och med hur man förhindrar en alltför kryddig maträtt.

Om du älskar att äta indisk mat, men det är första gången du gör det hemma, är den här kokboken laddad med populära recept och användbara tekniker i en enkel steg-för-steg-process att laga och äta som en riktig indisk hemmakock . Monisha Bharadwaj undervisar på en av de bästa matlagningsskolorna i England, och hennes metodiska matlagningsprocess lyser igenom på dessa sidor. Vi älskar hur mycket bakgrundsinformation denna kokbok ger, så medan du lär dig hur man perfektar samosor och vindaloo får du också en bra utbildning om Indiens älskade matlagningstraditioner.

För det mesta görs indisk mat med de färskaste ingredienserna, men ibland kan det verka omöjligt att hitta en maträtt utan ris eller roti. Denna indiska kokbok är utformad för alla som vill skapa en smakrik måltid som är laddad med högt näringsvärde. Med vegetariska och proteinfyllda rätter som kyckling seekh kabobs och kryddiga kikärter, Stora brittiska Bake Off frontfiguren Chetna Makan tar traditionella rätter och ger den en hälsosam kick med minimala ingredienser och en kort tillagningstid.

Ibland vill du njuta av något nytt utan att gå in. Vi får det. Denna underhållande kokbok av Priya Krishna kombinerar vardagliga västerländska rätter med östra vändningar . Tänk: Roti Pizza och South Indian-ish Squash. Krishnas tips och grundläggande instruktioner (vissa involverar till och med mikrovågsugnen!) Gör indisk matlagning så lättillgänglig. Dessutom lyser hennes personlighet verkligen i hennes skrivande, så mycket att du känner att du lagar mat med henne och hennes familj.

På jakt efter en traditionell indisk kokbok? Denna läsning kommer säkert att få ditt huvud att snurra med så många varianter av dal och curry, du kommer att behöva nästan en månad för att prova dem alla. Men hej, vi klagar inte. Liknar din mormors äppelpaj, Laxmi Khurana delar kärleksfullt med 100+ homestyle recept - från torskfiskcurry till en kyckling -tikka - som har gått i familjen, så du vet att det är bra. Om du älskar en rejäl linsdal, bör du lägga till i kundvagnen nu.

Att laga mat för en stor familj kan vara utmanande (särskilt när alla har en åsikt), men Anupy Singla gör att servera indiska rätter verkligen enkelt tack vare henne uppmärksamhet på alla typer av ätare . Intresserad av en maträtt, men den har rött kött? Hon har en modifikation för det! Inte säker bara hur mycket krydda att slänga i? Singla har några tips om det också. Oavsett om du är nybörjare eller proffs, är den här boken proppfull med värdefull information som gör matlagning efter eget tycke lätt utan att det känns som att något saknas. Det är sann flexibilitet just där.

Med så många vegetariska rätter som äts i indiska hushåll är det inte konstigt att många västerländska matälskare har dragit sig mot landets kryddiga rätter för att få en smak. Detta nybörjarvänlig kokbok hjälper dig att ta de färskaste ingredienserna och göra dem till en hel måltid . Bläddra igenom den här boken och du hittar recept som kokospotatis eller en veggie biryani som gör att du kan fylla och tillfredsställa måltider.

Det råder ingen tvekan om det: det magiska Instant Pot är en gåva ovanifrån, vilket gör matlagning så enkelt, att en nybörjare kan göra det. Nu vet du att du kan steka en hel kyckling eller sätta ihop enchiladasoppa i detta, så varför har du inte lagat indisk mat i din Instant Pot också ?! Använd detta som en guide för att ändra traditionella indiska recept innan du slänger in alla ingredienser för en rökig mosad aubergine eller en härlig fisk curry. Sedan är det bara att vänta ungefär en timme (beroende på rätten) och voila! Du har en fullmatad måltid som är fylld till brädden med kryddig smak minus huvudvärken i att faktiskt laga mat. Jag säger det igen, en gåva ovanifrån.

Om du är Team Slow Cooker eftersom ingen annan köksapparat ger dig den där oemotståndliga textur som faller från benet kommer du att bli mycket nöjd med dig själv när du bläddrar igenom denna kokbok och hittar lättförståliga instruktioner i kombination med okomplicerade ingredienser som kommer bli häftklamrar i ditt kök. Anupy Singla gör vår lista för andra gången och öppnar ögonen för indisk långsam matlagning av skriva om sina klassiska rätter för att rymma den en-och-gjort-apparaten . Vad detta betyder är till och med den mest komplicerade maträtten som plötsligt blir så, så enkel.

För alla som har haft nöjet att äta en måltid på Dishoom, kanske du har försökt att muta servitören för receptet. Tack och lov kan du rädda din stolthet och laga mat från den ständigt populära restaurangmenyn i bekvämligheten av ditt eget hem med rätter inspirerade av ingen mindre än Bombay. Denna kokbok är en ode till den indiska staden med bilder på människor och mat som väcker alla känslor. En annan sak det gör? Uppmanar dig att laga mat allt g . Vi pratar jackfruit biryani, ägg kejriwal och till och med okra pommes frites!