Artighet Mexikansk mat får en dålig rap för att vara för överseende. Men sanningen är Mexikanskt kök , liksom de flesta andra regionala kök över hela världen, är i grunden näringsrik.
En traditionell mexikansk kost är hög i fiber och växtprotein och lägre fett än du kanske tror. Det är också rikt på frukt och grönsaker - även om de kan presenteras i ett annat format än du är van att se.
Med amerikansk mat finns det vanligtvis ett kött plus två sidor; i mexikansk mat tenderar ingredienserna att blandas ihop - vilket tyvärr kan göra det enkelt att avfärda mexikansk mat som låg i grönsaker eftersom du inte ser något snyggt hög med broccoli på sidan (istället finns det vanligtvis i form av salsas, lök eller pico de gallo, till exempel).
Verkligheten är att mexikansk mat är baserad på friska grödor som är inhemska i Mexiko, såsom majs, bönor, squash, chili och tomat. En riktigt bra mexikansk maträtt kommer att ha en balans mellan jordnära, umami -smaker (från majs, bönor eller kött) och uppfriskande, sura smaker (från färsk salsa, limejuice eller chili).
Dessa ingredienser ger inte bara underbart komplexa smaker, utan de kompletterar också näringsmässigt: När de kombineras innehåller majs och bönor allt essentiella aminosyror du behöver, och inhemska grönsaker som squash, tomat och chili erbjuder en mängd viktiga vitaminer och mineraler.
Om du är redo att prova några autentiska recept hemma, kolla in kokböckerna nedan, som erbjuder ett helmålsperspektiv på mexikansk mat-och låter din familj be om sekunder!
En kärleksfull hyllning till både mexikanskt och salvadoranskt (Salvi) kök, Heritage Cookbook talar till invandraren och första generationens erfarenhet av med en mängd olika recept från Mexiko, El Salvador, och några som är mer Los-Angeles-inspirerade. Författaren Bernadette Molina hyllar också matriarkernas betydelse i latinsk kultur och sambandet mellan mat, familj och gemenskap.
20,49 dollar SHOPPA NU
Den här boken är skriven av tankeledare i den växtbaserade Latinx-rörelsen och fördriver myten om att mexikansk mat betyder tunga köttbaserade rätter. Faktum är att det mexikanska köket är väldigt vegetariskt vänligt eftersom det är byggt på växtbaserade proteiner (som bönor) och en mängd olika frukter och grönsaker. Detta vegetarisk kokbok har växtbaserade rätter rotade i inhemska mexikanska grödor och växter, vilket gör att det känns fräscht, tillgängligt och fortfarande unikt mexikanskt.
$ 30,59 SHOPPA NUMexikansk mat varierar mycket från region till region. Oaxaca, en södra kustregion i Mexiko, har en av de mest unika och igenkännliga matkulturerna i landet. Denna kokbok - skriven av människorna bakom Guelaguetza, en restaurang i centrum av Oaxacan -samhället i Los Angeles - erbjuder en lättförståelig smak av Oaxacan-mat och en känsla av vad som gör det här köket så unikt.
37,46 dollar SHOPPA NUSkrivet av den populära mexikanska matbloggaren, Mely Martinez från Mexiko i mitt kök , betonar denna kokbok tillgänglig, hemlagad matlagning så recepten är bra alternativ för dina vardagsluncher och middagar. Martinez recept är enkla att följa och noggranna-så du kommer själv att referera till dem igen och igen.
$ 17,49 SHOPPA NUDenna kokbok lyfter fram vegansk mat med traditionella mexikanska smaker . Du hittar moderna veganska substitut för klassiska kötträtter (som svamp och jackfrukt). Om du är engagerad i en växtbaserad kost men saknar klassiker som carnitas, kan den här boken vara den perfekta lösningen!
$ 27,99 SHOPPA NUDenna kokbok ger ursprungliga rötter i det mexikanska köket fram och mitt. Den innehåller inte bara recept utan också ett kulturellt och historiskt sammanhang för maten som presenteras, vilket gör den till en underbar inledning på den inhemska kulturens inflytande på mexikansk mat.
$ 15,29 SHOPPA NUDenna kokbok är skriven av kocken på den populära restaurangen i San Francisco med samma namn och avslöjar recept på fläktfavoriter som de krispiga röda quesadillorna. Det tar också tid att lära dig grunderna i mexikanska ingredienser och hjälper dig bygga ut ett skafferi som passar för mexikansk matlagning varje dag. Var noga med att kolla in salsasektionen för ett brett utbud av läckra bordsalsor!
$ 22,27 SHOPPA NUOm du letar efter enkla måltider på vardagar som din familj kommer att älska, den här kokboken är för dig! Född ur den populära PBS -matlagningsshowen med samma namn, bevisar det att det kan vara snabbt och tillgängligt att göra mexikansk mat.
$ 21,24 SHOPPA NUDiana Kennedys arbete med mexikansk mat jämförs ofta med Julia Childs arbete med franskt kök. Hennes kokböcker läser som en uppslagsbok med inte bara recept utan också teknik, historia och sammanhang för klassiska mexikanska rätter.
$ 24,49 SHOPPA NUOm du vill dyka in ännu mer i att förstå mexikansk mat är denna kokbok (även av Diana Kennedy) ett måste. Hon tillhandahåller ultimata tamale recept och recept på antojitos (mexikansk gatemat).
