10 luriga livsmedel som innehåller gluten - och vad man ska göra åt det

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Ost och skinkmacka kanoterGetty Images

Om du följer a glutenfri diet för att behandla celiaki eller glutenkänslighet, vet du att gluten - proteinet som finns i vete, råg, korn eller andra livsmedel som har en kombination av dessa korn - är utanför gränserna. Men att gå glutenfritt kräver mer än att bara säga nej till bröd korg eller en skål med pasta . Gluten kan vara finns i många livsmedel du minst skulle misstänka , Till exempel smaksatta glassar , delikatesser och till och med sojasås.



'Vete är inte det enda människor bör leta efter i ingrediensetiketter. Håll utkik efter stavning, semolina, kamut, korn, råg och malt, eftersom alla dessa termer också indikerar gluten , säger Anne Roland Lee , EdD, RDN, LD, biträdande professor i näringsmedicin vid centret för celiaki vid Columbia University.



Faktum är att många produkter använder sorter av vete för att skapa förtjockningsmedel och smakämnen för livsmedel. Till exempel finns malt i olika former, som maltat kornmjöl och maltsirap, och finns i godis, choklad, milkshake och till och med proteinstänger .

Hur kan du se om en förpackad mat är glutenfri?

Livsmedel med en glutenfri etikett måste ha mindre än 20 ppm (delar per miljon) gluten, enligt Food & Drug Administration (FDA) . Men det är bäst att alltid noggrant läsa ingredienslistan över livsmedel och hålla utkik efter glutenkällor. Medan vissa förpackade livsmedel kommer att lista vete som ett allergen som finns i produkten, tillsammans med jag är , ägg, nötter och mjölk, korn och råg behöver inte finnas på listan. Därför är det viktigt att läsa ingredienslistan för dessa dolda glutenkällor.

För att hjälpa dig att undvika gluten till varje pris har vi sammanställt en lista över överraskande livsmedel som är vanliga syndare i detta problematiska protein.



Friska Turkiet bröst rudisillGetty Images

Färdiga såser och kryddor kan ha spår av vete eller vetestärkelse som hjälper till att tjockna konsistensen och ge smak. Faktum är att 'alt också kan läggas till som smakämne för några grillsåser och tacokryddor', säger Lee.

Några gräddbaserade pastasåser, som Alfredo och makaroner och ost , kan också använda vetemjöl för att skapa en roux med mjölk och smör. Dessutom kan många konserverade såser som går över kalkonkött ha vetemjöl som förtjockningsmedel.



2 Öl hälla bärnsten i mugg med bratwurst i bakgrunden golvkonstGetty Images

En mängd glutenhaltiga korn används för att förbereda öl och destilleras inte från det i slutet av bryggningsprocessen, så de flesta öl där ute är inte glutenfria om de inte är uttryckligen märkta. Det betyder att lagers, stouts, IPA och maltdrycker tyvärr är utanför gränserna för personer med celiaki, men vin, hårdlut och destillerat alkoholhaltiga drycker är glutenfria.

Men Lee påpekar att personer med celiaki eller glutenkänslighet också bör undvika glutenborttagna öl. 'Glutenborttagna öl bryggs med glutenhaltiga korn och genomgår sedan en process för att ta bort gluten. Men det finns många frågor om hur mycket gluten de faktiskt tar bort, så det är bäst att undvika dessa öl helt och hållet, säger Lee. Du vill också se upp för cideröl. Medan hård cider inte har gluten, är cideröl cider kombinerat med en öl, som bryggs med glutenhaltiga korn.

3 Deli kött Skinka, Swiss och Arugula Sandwich LauriPattersonGetty Images

Ja, det kan finnas spår av gluten i bearbetade och härdade delikatesser, som skinka och salami, så var noga med att läsa ingrediensernas etiketter noggrant och se upp för derivat av vete, råg eller korn. Men Lee säger att det finns många glutenfria köttalternativ som finns tillgängliga i livsmedelsbutiken nuförtiden. Njut av ekologiskt magert protein , till exempel grillad kyckling och kalkon, i dina smörgåsar. 'Men ännu viktigare, jag råder mina patienter att göra sina egna smörgåsar hemma eftersom att beställa en smörgås på en deli ökar risken för att du konsumerar gluten från korskontaminering', säger Lee.

4 Granola barer Granola bar 4koderGetty Images

Många butiker köpta granola barer och energibollar innehåller havre, hirs, amarant och andra fullkorn. Dessutom kan granola barer innehålla malt extrakt eller använda malt sirap som sötningsmedel, säger Lee. Så om det inte är specifikt märkt glutenfritt, finns det en risk att du konsumerar detta problematiska protein i vissa granola barer och snacks.

5 Godis Färgglada godisar, gelé och marmelad karandaevGetty Images

Medan godis och choklad är fyllda med socker och fett, många av dem har också malt- och maltextrakt, som härrör från korn-ett gluteninnehållande spannmål. 'Vissa choklad i Europa kommer inte att ha malt, men samma här i USA använder faktiskt malt', säger Lee. Om du är sugen på något sött, Celiac Disease Foundation skapade en lista över glutenfria godisar, som inkluderar Annies hembygd och Hersheys chokladkakor.

6 Jag är pil Jag är Willow deeepblueGetty Images

Jag är pil innehåller vete och sojabaserade köttalternativ, som veggieburgare, använd spannmål och havre. De kan också använda maltsmak. Lyckligtvis har många sojasåsmärken nu glutenfria sorter, så var noga med att läsa etiketterna ordentligt för att du ska hitta rätt.

7 Konserverade soppor New England Style Clam Chowder LauriPattersonGetty Images

Var försiktig med konserver soppor som är gräddbaserade eller har en tjockare konsistens, som New England musslor, eftersom de kan använda mjöl. Det finns också färdiga soppor som innehåller vitt pasta , korn, farro och andra glutenhaltiga fullkorn. 'Många glömmer att minestrone har pasta i och linssoppor har ofta korn', säger Lee.

8 Äggröra Äggröra på panna med grillad toast. DronGGetty Images

Medan ägg är naturligt glutenfria, vissa restauranger och diners är ökända för att lägga till pannkakssmet i äggröra och andra äggrätter för att ge dem sin fluffiga konsistens. För att undvika att få i dig gluten när du äter ute, fråga din servitör hur dina ägg tillagas innan du beställer.

9 Salladsdressingar Superfoods och hemlagad salladsdressingsvinägrett med senap, honung, balsamvinäger och olivolja på en sten- eller skifferbakgrund. elena_hramowaGetty Images

Många salladsdressingar använder maltvinäger eftersom det ger smak och djup. För att undvika malt, förbered din egen salladsdressing hemma med äppelcidervinäger , färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar. Eller prova en av dessa läckra och smakrika Hela 30 godkända recept .

10 Smaksatta potatischips Grillade chips EasyBuy4uGetty Images

Potatischips kan innehålla maltvinäger eller vetestärkelse för smaksättning. 'Smaksatta chips som salt och vinäger och nachoost kan eventuellt använda vetemjöl för att hålla smaken, eller malt som en smak i sig. Vissa potatischips använder också sojasås, säger Lee.

Gör istället din egen hälsosamma version av potatischips hemma genom att skiva i tunna skivor sötpotatis och lägga till dina favoritkryddor, som rosmarin, vitlök, timjan och svartpeppar. Ringla dem sedan lätt med extra jungfruolja och grädda dem i ugnen tills de är lättbruna och skarpa. Kolla in det här gröna gudinnedoppet med grönsaker och hemlagade pitachipsrecept för matlagningsinspiration.