10 luriga namn för socker

När vi träffades första gången verkade du inte ha några hemligheter. Du var söt, enkel och rak. Du bodde i en stor säck med ditt fem bokstäver namn med versaler.

Sedan började du agera lite lurigt: Att säga att du var borta när du faktiskt fortfarande var i närheten; går under olika namn; att dyka upp där du inte hör hemma. Sedan när går du efter rissirap? Vem kallar dig egentligen sackaros? Kom igen, koncentrera dig: Vem försöker du barn? Ibland dyker du upp som alla tre på ett enda ställe. Det är svårt att säga vem du är längre.

Vi ska erkänna att vi fortfarande är ganska beroende av dig. (Var försiktig, sockerhälsa. Sockerberoende är verkligt.) Men vårt förhållande till dig åldrar oss definitivt, även om vi inte inser att vi njuter. Så äntligen maskerar vi din smarta kamouflage, din 10 luriga namn för socker .

Vad är ett sockers anatomi? Låt oss börja med bordsocker, ett av de vanligaste. Det vetenskapliga namnet är sackaros: Det är hälften glukos (stärkelse) och hälften fruktos (sötma). Du kanske också känner till det med rörsocker, som är 100% sackaros.

Här är de dåliga nyheterna. Även om glukos kan metaboliseras av alla dina organ, metaboliseras fruktos nästan enbart av din lever, skriver Robert Lustig, MD, professor i barnläkare vid University of California, San Francisco, i sin kommande bok Fettchans: Att slå oddsen mot socker, bearbetad mat, fetma och sjukdomar . Med andra ord, fruktos beskattar din lever. Och det finns i varje kalori sötningsmedel, från vitt socker, till rörsocker, till betesocker, till agave nektar. Det dyker också upp på livsmedelsetiketter i sig.

Låter hälsosammare, eller hur? Tro inte på babblingen. Förångad sockerrörsjuice är lite mer än ett uppklädt namn för rakt upp socker.

I oktober 2009, FDA utfärdade ett vägledande uttalande om termen. FDA: s nuvarande policy är att sötningsmedel som härrör från sockerrörssirap inte ska förklaras som ”förångad sockerrörsjuice” eftersom den termen felaktigt antyder att sötningsmedlen är juice, säger vägledningen. Men i verkligheten är förångad sockerrörsjuice inte ens en vätska.

FDA: s rekommendationer är inte bindande. Fortfarande är yoghurtföretaget Chobani under laglig brand för sin samtidiga användning av avdunstad sockerrörsjuice och påståendet att det inte finns några socker tillsatta produkter, rapporterar Food Navigator . Rättegången, väckt av en kvinna i Kalifornien, anklagar företaget för brott mot federal lag.

En annan hälsokostfavorit, agave -nektar, pryds som ett naturligt socker och används ofta i naturliga bakverk. Men agave nektar är högre i fruktos än rörsocker. I själva verket säger Andrew Weil, MD, grundare och chef för Arizona Center for Integrative Medicine vid University of Arizona, agave är 85% fruktos. Agave är förmodligen en av de värsta, säger Dr Weil. Det är inte bara hälsosammare för dig, det innehåller inte ens fler antioxidanter eller mineraler än andra typer. Det har dock en lägre glykemisk belastning än andra sötningsmedel, så det orsakar en mindre drastisk stigning i blodsockret. Och grejerna är så söta att du förmodligen kommer att använda mindre av det.

Oavsett hur frisk din juice ser ut är chansen stor att tillsatt fruktjuicekoncentrat finns där. Kontrollera etiketter på juice, smaksatt yoghurt och annan bearbetad mat för druva, äpple eller någon annan fruktjuicekoncentrat: Det är alltför ofta där. Leta också efter det i snackbarer, äppelmos och andra fruktiga ätbara livsmedel. Koncentrat bildas när vattnet tas bort från fruktjuice. Vad är kvar? Vi ger dig en gissning. Japp, socker.

Men hur är det med en ekologisk, naturlig, utan socker tillsatt, 100% fruktjuice? Inget koncentrat, inga problem, eller hur? Ursäkta att jag förstör din frukost, men du kan lika gärna gå förbi detta EUT och ta en Snickers.

Hel frukt är bra för dig, säger Dr Lustig, eftersom det innehåller mycket fibrer. I juiceform, som saknar fiber, socker socker - även om du saftar det själv, direkt från färsk frukt. Det är likadant, Lustig skriver om sockers många namn och former i sin kommande bok, Stor chans . Fordonet är irrelevant; det är nyttolasten som spelar roll. Enligt denna definition är din 100% apelsinjuice värre för dig än läsk: Den förra innehåller 5,8 teskedar socker per kopp, medan läsk innehåller 5,4.

Studie efter studie har visat att majssirap med hög fruktoshalt, tillverkad av bearbetad (och vanligtvis genetiskt modifierad) majsstärkelse, tekniskt sett inte skiljer sig från sackaros. Men viss forskning visar att HFCS genererar en högre fruktosnivå i blodet, vilket kan ha negativa metaboliska konsekvenser. Majsirap med hög fruktoshalt har kopplats till fetma och diabetes. År 2010 begärde majsraffinaderier FDA om tillstånd att börja ringa HFCS majssocker. De fick nej.

Se upp för allt - eller så att du inte överdoserar socker. Du har träffat sackaros, glukos och fruktos, men visste du galaktos, maltos, dextros och laktos? De är alla sockerarter - några av dem förekommer naturligt men kan också bearbetas i ett laboratorium - som kan läggas till bearbetade livsmedel. Äta akta dig.

Om du levde på 1880 -talet, grattis! Inte nog med att du är minst 132 år gammal, men du kommer ihåg när blackstrap melass var sötningsmedlet nr 1 i USA. Detta naturliga sötningsmedel är också socker, men som det mesta förr var det bättre för dig. Denna viskösa sirap innehåller vitamin B6, mangan, kalcium, koppar och selen. Och bara en matsked melass har ungefär 4 gånger järnet som ett 3-uns vit kycklingbröst, enligt American Diatetic Association's Komplett mat- och näringsguide . Kolla in andra antioxidantrika sockerarter, inklusive lönnsirap, här.

Med ett sådant namn måste du förtjäna din hälso -gloria, eller hur? Inte enligt en ny studie från Dartmouth College som publicerades i Miljöhälsoperspektiv . Brunt rissocker säljs till den naturliga livsmedelsmarknaden som ett hälsosammare alternativ till majssirap med hög fruktoshalt. Det är inte bara socker, det kan också vara förorenat med arsenik. Studien fann höga halter av arsenik, som är kopplat till cancer och kroniska sjukdomar, i bearbetade livsmedel sötade med ekologisk brun ris sirap. Vi pratar energibarer, spannmålsstänger och till och med babyformel. (För att skydda dig själv vill du titta på vår lista över 10 sätt att undvika arsenik i din mat.)

Kornmalt, gyllene sirap, diastatisk malt, diastas, treacle, panocha, sorghumsirap - vi kunde inte komma till er alla, men det betyder inte att du inte lurar i våra bearbetade livsmedel också.

Förutom att skura ingredienslistor, är nyckeln till att övervaka ditt socker avgörande hur mycket varje portion innehåller. Hur? Kontrollera näringsetiketten för totalt gram socker och dela det med fyra (varje tesked socker är lika med 4 gram.) Det är hur många teskedar socker som är verkligen i din kaka, din ketchup och din fruktsaft utan tillsats.