Om du funderar på att bli vegetarian (eller åtminstone flexitarian, för dem som vill ha en köttsida med sina växter), är den här listan all motivation du behöver. Hälso- och miljökostnaderna för vårt köttbaserade livsmedelssystem kan vara tillräckligt för att du vill byta ut biffen mot en sallad-för gott.
1. Att äta kött stelnar blodkärlen
En förening som finns i rött kött (och även används som tillsats i vissa energidrycker) som kallas karnitin har visat sig orsaka åderförkalkning, härdning eller igensättning av artärerna, enligt en studie publicerad i tidskriften Naturmedicin . Forskningen, som omfattade mer än 2500 veganer, vegetarianer och allätande hjärtpatienter, tyder på att karnitin omvandlas till en hjärtskadande förening, trimetylamin-N-oxid (TMAO), via bakterier i tarmen. Forskare fann att ökade karnitinnivåer förutsade ökade risker för hjärt -kärlsjukdom.
Mer från Prevention: Hur man minskar risken för hjärtsjukdom på 28 dagar
2. Dina vegetariska vänner kan överleva dig
En studie från Harvard School of Public Health fann en koppling till konsumtion av rött kött och ökad risk för förkortad livslängd. Att äta hälsosammare proteinkällor som fisk, fjäderfä, nötter och baljväxter förknippades med en lägre risk för dödlighet. Vi vet att bearbetat rött kött som korv och salami är det värsta, säger Larry Santora, MD, medicinsk chef för Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, Kalifornien. Orsaken är inte klar, men det kan vara i preparatet, eftersom förkolning av kött ökar toxiner (nitrosaminer) som kan leda till cancer i magen, säger Dr Santora.
3. Du äter rosa slem
Köttindustrin kallar det för magert fint texturerat nötkött (LFTB), men allmänheten känner det som rosa slem. Denna köttadditiv innehåller feta bitar av köttrester som värms upp, centrifugeras för att avlägsna fettet och sedan behandlas med ammoniakgas för att döda bakterier. Det skickas sedan till livsmedelsbutiker och köttförpackare, där slemet läggs till nötkött (70% av stormarknaden nötkött innehåller tillsatsen).
Och ammoniakbehandlingen kan tillåta patogener i matförsörjningen. Den verkliga faran kommer från preparatet och sannolikheten för att bakterierna kommer att spridas i ditt kök, säger Michael Schmidt, doktor, professor vid institutionen för mikrobiologi och immunologi vid Medical University of South Carolina. (Rosa slem är inte det enda grova i din mat - kolla in dessa 6 andra som kommer att vända din mage.)
4. Att dyr fil kan limas ihop rester
Att binda ihop mindre styck kött till en större portion kan göras med en köttlim kallas transglutaminas, ett enzym som tidigare skördats från animaliskt blod, men nu produceras genom jäsning av bakterier. När det läggs till kött bildar det en osynlig bindning, vilket gör en rund filetmignonform av mindre bitar. Även om det finns på USDA: s GRAS (Generally Recognized as Safe) -lista, ju fler bitar av fastnat kött du äter, desto högre är risken för kontaminering. Frågan att ställa är hur många kor som finns i det ”lim” du äter, säger Dr Schmidt. Ju fler kor, desto större risk. (Vegetarianer, du har inte riktigt koll här: transglutaminas kan användas i vissa köttfria produkter som tofu, yoghurt och spannmål, så köp produkter så nära deras naturliga tillstånd som möjligt.)
5. Djurproduktion påverkar planeten på ett enormt sätt
Om du kör en bränslesnål bil och använder återanvändbara trasa matkassar för att handla, kan du ytterligare hjälpa planeten genom att skära ut kött. Kött påverkar miljön mer än någon annan mat vi äter, främst för att boskap kräver mycket mer mark, mat, vatten och energi än växter för att uppfostra och transportera. Att till exempel producera en hamburgare på fyra uns kräver exempelvis 7 kilo spannmål och foder, 53 liter dricksvatten och bevattningsfoder, 75 kvadratmeter för bete och odling av fodergrödor och 1 036 BTU för foderproduktion och transport - tillräckligt för att driva en mikrovågsugn i 18 minuter.
Mer från Prevention: 70 små sätt att gröna upp ditt liv
6. Du kan bli sjuk av E coli
E coli 'title =' 6. Du kan bli sjuk av E coli 'class =' lazyimage lazyload '>Livsmedel som sannolikt kommer att smitta dig med E coli inkluderar opastöriserad (rå) mjölk och opastöriserad äppelcider, enligt CDC, men nötkreatur utgör också ett stort hot. På samma sätt som risken för köttlim fungerar, risken för E coli beror till stor del på antalet kor som utgör ditt nötkött. Din burgare kan innehålla kött från färre än 10 kor eller mer än 1 000. Det enda sättet att veta är att fråga slaktaren - de flesta stater har lagar mot att fudge dessa fakta som inte låter dem ligga, säger Dr Schmidt. Ju fler kor i hamburgaren desto större är chansen att få något som inte var avsett att vara i köttet, säger han. E coli kan orsaka uttorkning, magkramper och njursvikt.
7. Djurplågeri -faktorn är sjuk
Det är ibland lätt att glömma att biffen på din tallrik var en del av en levande varelse. Men vägen från boskap till entré kan vara fylld med otrolig djurplågeri, säger Paul Shapiro, vice ordförande för djurskydd på gården vid Humane Society of United States. Från att låsa djur i små burar, att skära av delar av deras kroppar utan smärtlindring, till att genetiskt välja ut dem för att bli så feta och så snabba att många blir halta, det är den klart största orsaken till djurs lidande i världen. (Läs mer med De 8 grymaste livsmedel du äter .) Vegetariska proteinkällor ger näring utan någon sådan tortyr.
8. Att äta kött ökar risken för typ 2 -diabetes
Enligt en rapport publicerad av JAMA Internmedicin att äta rött eller bearbetat kött kan med tiden öka risken att utveckla typ 2 -diabetes. Specifikt ledde 3,5 uns rött kött eller 1,8 uns bearbetat kött (t.ex. en korv eller 2 skivor bacon) dagligen till 19% respektive 51% ökad diabetesrisk, säger Dan Nadeau, MD, endokrinolog vid Mary och Dick Allen Diabetes Center på Hoag Hospital i Irvine, Kalifornien. Dieter som är rika på animaliska produkter bidrar till den ökade riskförekomsten av fetma samt typ 2 -diabetes i USA
9. Kött utsätter din kolon och hjärna för fara
Kött innehåller mycket järn som, när det äts i överskott, kan höja nivåerna av järn i hjärnan och kan öka risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, enligt en ny studie från UCLA. När järn ackumuleras i hjärnan förstörs myelin - en fettvävnad som täcker nervfibrer -. Detta stör hjärnans kommunikation och tecken på Alzheimers uppträder.
Att äta rött och bearbetat kött ökar också risken för kolorektal cancer kraftigt hos personer med en genetisk predisposition. Enligt en av tre individer spelar genen en roll i immunsystemet, enligt forskare. Om du har den här genen kan äta och smälta kött utlösa ett immun- eller inflammatoriskt svar.
10. Kött är fullt med skadliga hormoner
Hormoner som läggs till rött kött ökar risken för bröstcancer, enligt en stor studie av mer än 90 000 kvinnor publicerade i Arkiv för internmedicin . Kvinnor som åt mer än 1,5 portioner (cirka 6 uns) rött kött per dag hade nästan dubbelt så stor risk att utveckla hormonkänslig bröstcancer än kvinnor som åt 3 eller färre portioner per vecka. Forskare tror att hormonerna eller hormonliknande föreningar i rött kött ökar cancerrisken genom att de fäster sig till specifika hormonreceptorer på tumörerna.
Mer från Prevention: 5 kvinnor som avstått från mycket olika skäl
