15 idéer för Turkiet

Du tillbringade dagar med att förbereda den ultimata Thanksgiving -middagen och som vanligt sitter du kvar med kilon kalkon efter festen. Goda nyheter: du behöver inte äta intetsägande smörgåsar under de kommande två veckorna.

Vi frågade några av de bästa kockarna i hela landet hur de införlivar kalkonrester i färska, smakrika måltider, och de delade med sig av sina läckra förslag. Se tips från kokboksförfattare och Förebyggande redaktörer också, och gör dig redo att stjäla deras läckra kalkonrecept!

Fräs hackad lök, paprika och vitlök i olivolja i en stor gryta på hög värme tills den mjuknar. Tillsätt tärnad kalkon, chilipulver, kummin och oregano och koka kort. Släng sedan in konserverade pintobönor, konserverade tärnade tomater med saft, kycklingbuljong och en liten mängd (säg ett uns) halvgod choklad för att fördjupa smakerna. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock tills den tjocknar. Smaksätt med salt och peppar och servera.

–Jeff Tunks, delägare och chefskock på DC Coast, TenPenh och Ceiba i Washington, DC

Kombinera 1 burk kokosmjölk, 2 dl kycklingbuljong, 2 skalade och hackade potatisar, 1 skivad lök och 2 till 3 msk currypulver i stekpannan. Sjud på medelhög värme tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter. Lägg till 2 koppar kokt strimlat kalkonbröst, 1 skivad röd paprika och 4 halverade huvuden baby bok choy. Koka tills peppar är mjukt och bok choy börjar vissna, cirka 4 minuter. Servera över brunt ris och garnera med koriander.

Jag älskar att hacka av kalkonrester och kasta den med yoghurt i grekisk stil, currypulver, vitlök och torkade tranbär för en utsökt sallad att breda ut på en smörgås eller kex eller servera ovanpå gröna.

- Claire Robinson, värd för Food Network's 5 Ingrediensfix

Mer från Prevention: 16 Läckra Thanksgiving Recept

Jag blandar uppskuret kalkon med en grillig sås (på flaska eller hemlagad, som den här ), servera den på fullkornsrullar och toppa den med pickles. Dessa smörgåsar som är lättare än nötkött är goda, varma eller packade att ta med.

- Phyllis Pellman Good, författare till Fix-It och Glöm det kokbokserien

Skär 1 fullkornsbaguette i 4 bitar och skär varje i mitten. Blanda 1 msk Srirachasås med 3 msk majonnäs. Fördela 1 msk blandning på varje bit baguette, toppa sedan med 1/2 kopp kokt strimlat kalkonbröst, skivad gurka, strimlade morötter, skivad lök, skivade jalapenos, rivna morötter och koriander.

Jag gör semesterrester till enchiladas genom att slå in strimlad kalkon blandad med majs, svarta bönor, gräddfil, strimlad ost och salsa i majs tortillor. Toppa med enchilada eller mullvadsås och baka. Det är en mycket mysig lunch efter Thanksgiving!

- Marlea Clark, fd Förebyggande varumärkesredaktör

Mer från Prevention: Vad kändisar äter till tacksägelse

FÖRBEREDELSE: 10 minuter
LAGTID: 5 minuter
SERVERINGAR: 6

1 fast, mogen avokado, skalad, urkärnad och hackad
1 c söt majskärnor, sköljda och dränerade
1 c körsbärstomater, halverade
1 msk limejuice
1 pkg (12 räkningar) majs tacoskal
1 pkg (1,25 oz) tacokrydderblandning med reducerad natrium
12 oz kokt benfritt, skinnfritt kalkonbröst, skivat i tunna strimlor
& frac34; c vatten

1. BLANDA avokado, majs, tomater och limejuice i medelstor skål. Ställ salsa åt sidan.
2. VARM skal i ugnen.
3. KOMBINERA i medelstora stekpryddor, kalkon och vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då.
4. SKEDA kalkonblandning till skal. Toppa med salsa.

NÄRING (per 2-tacoservering) 305 cal, 21 g pro, 31 g kolhydrater, 11 g fett, 1,7 g mättat fett, 47 mg kol, 5 g fiber, 525 mg natrium

Använd överbliven kalkon för att skapa din egen pizza för en snabb, mättande middag. Prova en utsökt kronärtskocka och kalkonpizza med strimlad mozzarella och parmesanost, tärnade konserverade tomater, konserverade kronärtskockhjärtor, kalkon och skivade svarta oliver. Använd en förbakad tunn pizza skorpa och det är en snabb! (Prova dessa andra 7 läckra grillade pizzarecept.)

- Mary Clingman, chef för Butterball Turkey Talk-Line

Fräs skivad kalkon i lite olja på medelvärme. Strö över lika delar oregano och kummin. När de är uppvärmda, stoppa i varma pitas tillsammans med sallad och tomater. Pricken över i är tzatzikisås: Blanda grekisk yoghurt med tärnad eller strimlad gurka och smaka av med kummin, dill och lite cayennepeppar om du gillar kryddig.

- Rodney Freidank, kock på Table 301 Restaurant Group i Greenville, SC

FÖRBEREDELSE: 20 minuter
TOTAL TID: 30 minuter
SERVERINGAR: 6

2 msk olivolja
1 msk osaltat smör
1 schalottenlök, finhackad
& frac14; c allmjöl
& frac34; c mager mjölk
2 tsk färsk citronsaft
2 tsk torkad timjan
2 & frac12; c finhackad kokt kalkon (ca 12 oz)
1 & frac14; c färskt fullkornsbrödsmulor
1 c lingonsylt

1. VÄRME olja och smör i pannan på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och koka 2 minuter. Tillsätt mjöl och koka, vispa, 2 minuter. Häll gradvis i kärnmjölk, citronsaft och timjan, vispa tills det är väl kombinerat och tjocknat, cirka 1 minut.
2. ÖVERFÖRING att skål och rör i kalkon. Med våta händer formar du blandningen till 18 ovaler (ca 1 msk vardera) och strö sedan i brödsmulor.
3. VÄRME broiler. Broil kroketter på oljad bakplåt 6 'från värme, vänd tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Servera med sylt.

NÄRING (per portion) 289 cal, 19 g pro, 33 g kolhydrater, 2 g fiber, 8,5 g fett, 2,5 g mättat fett, 104 mg natrium

Matlagningstips: För att spara tid kan du forma kroketterna och kyla upp till 4 timmar i förväg. Tangy lingonsylt, en svensk specialitet, gör en sensationell sås, men du kan också använda upp överbliven tranbärssås i en nypa.

12av 16'Jag stoppar squash'

För en elegant och näringsrik måltid, fyll hälften av söt dumpling eller ekollon squash med hackad kalkon sauterad med lök, fyllning, tranbär och vitt vin. Lägg i en ugnsform, tillsätt buljong, täck tätt och stek tills den är öm.

- Louisa Shafia, författare till Lucid Food: Matlagning för ett miljömedvetet liv

Efter att ha vuxit upp vid Gulf Coast, piskar jag upp kalkongumbo med en härlig chokladfärgad rouxbas baserad på olivolja-glöm baconfettet! Jag lägger till varm sås, lök, vitlök, okra och kalkon och koka tills gumbo är rik, tjock och brun. Servera den över ris.

- Linda Evans Shepherd, medförfattare till Potluck Club Cookbook

FÖRBEREDELSE: 15 minuter
TOTAL TID: 20 minuter
SERVERINGAR: 6

5 c kycklingbuljong med reducerad natrium
1 stjälk citrongräs, malet
1 'bit färsk ingefära, skalad och skivad
1 kg vitlöksklyfta, finhackad
& frac12; tsk rödpeppar flingor
2 c tunt skivad kokt kalkon (ca 10 oz)
1 & frac12; c tunt skivad shiitakesvamp
& frac12; c kokosmjölk
2 msk färsk limejuice
2 msk fisksås
2 msk hackad koriander + blad till garnering

KOMBINERA de första 5 ingredienserna och 1 dl vatten i en stor kastrull och låt sjuda i 4 minuter. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda 1 minut. Servera i skålar toppade med korianderblad.

NÄRING (per portion) 144 cal, 18 g pro, 6 g kolhydrater, 1 g fiber, 5,5 g fett, 4 g mättat fett, 964 mg natrium

Matlagningstips: En touch av fet kokosmjölk är hemligheten bakom denna silkeslen thailändska soppa. Genom att använda 'ljus' -typen skapas en tunnare buljong.

femtonav 16'Jag gör hemlagat lager'

Även om det inte är mycket kött kvar efter maten, finns det alltid en slaktkropp. Fräs bara lite selleri, lök och morötter i en gryta. Tillsätt slaktkroppen, täck den med vatten och låt sjuda i cirka en timme. Sila sedan buljongen, dela den i små plastbehållare och frys in. Det är ett otroligt bekvämt substitut för kycklingfond, och det smakar bra eftersom det är hemlagat.

- Anne Burrell, värd för Food Network's Hemligheter för en restaurangkock

Mer från Prevention: Diabetesvänliga Thanksgiving Recept

Värm 4 tsk olja i stekpanna över medelhög värme. Lägg till 1 skalad och tärnad sötpotatis, 1 hackad lök och 1 skivad vitlöksklyfta. Koka tills den är öm, 10 till 12 minuter. Tillsätt 2 koppar kokt strimlat kalkonbröst, 3 msk sojasås, 4 tsk mirin och 1/4 tsk rödpepparflingor. Koka tills kalkonen värms igenom. Dela mellan 8 Bibb salladsblad.