15 middagsidéer för när du desperat behöver handla mat

När du kommer hem efter en vansinnig dag och inser att ditt kylskåp är smärtsamt bar kan det tyckas att du bara har två val: torr spannmål eller fet mat. Men du kan verkligen göra det bättre - vi garanterar att du fortfarande kan laga en utsökt middag, sorgligt kylskåp och allt.

Vänta, va?

Även om det inte alltid är uppenbart, även om du nästan har slut på färska ingredienser, finns det fortfarande gott om måltider som du kan ta ihop med hjälp av häftklamrar från ditt skafferi och frys. Och vi pratar inte om boxad mac och ost ellergröt, antingen. Vi pratar om rena, tillfredsställande middagar som du faktiskt kan må bra av att äta. (Och att du vill ha kvar gör även när ditt kylskåp är fullt.) Här är nio enkla, läckra idéer att prova.

Fakta: Du kan göra nästan vad som helst till en måltid genom att servera den på fullkornsbröd. För att göra denna fiberpackade maträtt, sauté konserverade (tömda och sköljda) kikärter med olivolja, finhackad vitlök, tärnad lök och en nypa mald spiskummin eller kumminfrön. Tillsätt en skvätt kyckling- eller grönsaksbuljong, vitt vin eller vatten och låt sjuda tills blandningen börjar tjockna. Servera över fullkornsbröd och avsluta med en skvätt olivolja för lite hjärtsunt fett och extra smak.

Det finns inget mer lugnande efter en lång dag än en skål med varm soppa. För att piska upp detta enkla recept, börja med att fräsa tärnad lök och finhackad vitlök i olivolja tills den är mjuk och genomskinlig. Lägg till en 15-uns burk tärnade tomater och en 15-uns burk vita bönor (dräneras och sköljs). Sjud i 5 minuter och purera sedan blandningen i en mixer tills den är jämn.

De vita bönorna tillför soppan en rik, sammetslen konsistens, vilket eliminerar behovet av mjölk och grädde. Dessutom levererar de ett skott magefyllande fiber och protein. (För mer enkla-men ändå mättande-sopprecept, missa inte dessa 10 enkla kokta sopprecept.)

Hoppa över maten och prova istället detta asiatiska inspirerade recept: Stek kokt brunt ris (eller annat fullkorn) med ett uppvispat ägg och en skvätt sojasås. Lägg till eventuella tinade frysta grönsaker du har till hands (som broccolibuketter eller en omrörningsblandning) och koka tills de är uppvärmda. Vänd sedan i surkål eller kimchi och ringla över rostad sesamolja. Visst, den här kombinationen kan låta lite konstig, men den djupa umami -smaken av de fermenterade grönsakerna gör denna enkla maträtt helt beroendeframkallande.

Vem säger att middag måste vara smaklig? Vispa mandel- eller cashewsmör med osötad mandelmjölk för att göra en tunn sås. (Du bör kunna ringla över den.) Sked över den i en bakad sötpotatis och toppa med ett tärnad äpple eller päron. Pudra med kanel och garnera med några hackade mandlar, om du är sugen på lite crunch. (För mer unika sätt att klä upp den orangea spuden, missa inte dessa 10 goda idéer för sötpotatis.)

Att sitta vid en vanlig skål med nudlar är långt ifrån spännande. Så här förbättrar du smaken och hållfastheten med tonfisk och grönsaker: Fräs tinade frysta ärtor i olivolja med krossad vitlök och tunt skivade soltorkade tomater. Tillsätt kokt fullkornspasta och konserverad oljefärdig tonfisk (dränerad) och koka tills den är varm. Om du råkar ha lite riven parmesan, tillsats av en sked eller två skulle bara göra denna enkla pastarätt ännu godare.

Ingen sallad? Inga problem - du kan fortfarande göra en respektabel grönsaksallad. Använd en grönsaksskalare och skala morötter i tjocka nudelliknande trådar. (Eller om du föredrar dem knapriga, hacka dem.) Kasta med kokta linser, olivolja, vitvinsvinäger och vilka örter du råkar ha i kryddstället (persilja eller dill är bra). Toppa med hackade valnötter och en klick vanlig yoghurt, om du har en sked eller två kvar i det nästan tomma badkaret.

Gör en snabb, näringsrik maträtt genom att fräsa en tinad fryst omrörningsblandning med en sked röd eller grön currypasta. Tillsätt kokosmjölk och låt sjuda tills blandningen värms igenom och smakerna är väl införlivade. Servera över fullkornsnudlar eller brunt ris, och toppa med krossade cashewnötter eller ett hårdkokt ägg för tillsatt protein.

Föredrar du söt rostat bröd framför den smakliga sorten? Smörj en skiva eller två med getost, nötsmör eller till och med överbliven grekisk yoghurt och toppa med det du råkar ha till hands. Tina ut frysta bär, rädda det som finns kvar i en behållare med färska och ringla över hackade nötter, kanel, honung eller chiafrön.

Sugen på Tex-Mex? Fräs tinad fryst majs med olivolja tills majsen börjar bli brun. Tillsätt en burk med svarta bönor (dränerade och sköljda) och rostade rödpepparremsor och koka tills de är uppvärmda. Ta bort från värmen, lägg i hackad rödlök och ringla över pesto i burk. Du kan stoppa blandningen i en tortilla eller äta den som den är. Det är utsökt och mättande hur som helst.

Gör ett snabbt doftande dopp genom att bearbeta marinerade kronärtskockor (dränerade och sköljda), citronsaft, vitlök och olivolja tills de är nästan släta. Servera dippen med de grönsaker du har kvar i kylen, tillsammans med en helkornskaka eller pitabröd och en klyft ost.

Om du har några frysta grönsaker och lite sås i asiatisk stil har du de grundläggande förutsättningarna för en utsökt stekmiddag. Du kan jazz upp det med vad du råkar ha runt huset. Färskt av kött men råkar ha lite cashewnötter? Hacka dem och använd dem som en proteinrik toppning. Har du några frysta edamamebönor? Blanda in dem också. Har du en burk ananas? Skiva upp frukten och lägg den i blandningen för en utsökt, salt-söt kombination. Om allt annat misslyckas kan du också toppa grönsakerna med ett ägg med solsidan uppåt. En rinnande äggula gör allt smakar bättre.

Om du råkar ha en yoghurtbehållare som ligger tillsammans med några lösa druvtomater, blanda dem ihop. Kombinera blandningen med färsk eller torkad oregano för en skedversion av caprese. Vi erkänner kombinationen ljud lite konstigt, men resultatet är faktiskt ganska gott. Dessutom kommer kombinationen av protein och friska fetter att hjälpa dig att hålla dig mätt.

En överblick av havregrynsgröt, ett ägg och slumpmässiga grönsaksrester kanske inte ger mycket näring på egen hand. Men om du kombinerar dem i en välsmakande, varm skål med godhet, en tillfredsställande måltid kan de göra. Medan du lagar havre enligt rutan, sautera grönsakerna (toppa med dina favoritörter och kryddor) och knäck ett ägg i en stekpanna. När allt är genomstekt, lägg grönsakerna och ägget ovanpå havren och avsluta med ytterligare torkade örter och kryddor.

Även om du i princip har slut på färska matvaror har du förmodligen en kartong med pasta och en burk bönor som gömmer sig i skafferiet. När pastan är tillagad, blanda den med bönorna (tömda och sköljda) och tillsätt färska eller frysta grönsaker du råkar ha till hands. Om du har det, toppa blandningen med en konserverad tomat eller pestosås. Om du är ute, kommer en bra blandning av vitlök och olivolja att göra susen.

Fisk ut den åldrande burken kycklingnudelsoppa (du vet att du har en som hänger någonstans) och ge den nytt liv. Lägg till fryst eller konserverad majs, tortillachips, koriander och hackad avokado så får du en helt ny måltid fylld med fiber och nyttiga fetter. Du kan till och med lägga till en burk stuvade tomater för att förbättra smaken ännu mer.