James Ross/Getty Images Låt inte dess bleka utsida lura dig: Butternut squash är klädd för säsongen med levande orange kött, tack vare betakaroten. För att få ut så mycket näring som möjligt av dess cancerbekämpande antioxidanter, servera butternut squash med lite hjärtsunt fett (som olivolja). Välj tung, fast, stampad squash utan mjuka fläckar; förvara dem någonstans svalt och torrt så förvaras de i flera veckor. Eller köp den här grönsaken skalad och tärnad för att spara tid och ansträngning.
Låt oss nu laga mat med dessa butternut squash recept!
'' 'Afanasyeva, Oxana' ''Getty Images Korn sallad med Butternut Squash
Lunch serveras med denna kalla och rejäla spannmålssallad.
Få receptet på Barley Salad with Butternut Squash >>
Dorling Kindersley: William ReavellGetty Images Butternut Squash Bowl Denna risskål får lite sydvästra stil med rökig kummin, svarta bönor och massor av färska grönsaker.
Få receptet på Butternut Squash Bowl >>
StockFoodGetty Images Penne med Butternut Squashsås Pureed butternut squash och lätt ricotta kombineras för att skapa denna silkeslen höstiga 'grädde' sås.
Få receptet på Penne med Butternut Squashsås >>
danube66Getty Images Wild risfylld Butternut Squash Butternut squash ber bara om att bli fyllda, så den här maträtten kommer säkert att göra dig till hjälten i varje säsongsgryta.
Wild risfylld Butternut Squash >>
LauriPattersonGetty Images Rosmarin fläskfilé med Butternut Squash och blomkål Denna mysiga blandning av saftigt fläsk och rostade grönsaker bara skriker vinterkomfortmat.
Få receptet på Rosemary Pork Tenderloin with Butternut Squash & Blomkål >>
Linda Pugliese Salta Butternut Squash-örtbröd Om du är ett fan av zucchinibröd kommer du att älska detta fuktiga och salta squashbaserade bröd.
Få receptet på Savory Butternut Squash-Herb Bröd >>
Michael MarquandGetty Images Orecchiette med rostad butternutquash, stekt salvia och bacon Nivå upp pastakvällen med denna rejäla skål med djärva höstsmaker.
Få receptet på Orecchiette med rostad butternutquash, stekt salvia och bacon >>
haoliangGetty Images Rostad Butternut Squash med Ricotta Salata Denna maträtt är enkel i steg men stor på smak, vilket gör den till det perfekta receptet för butternut nybörjare att döda.
Få Rostad Butternut Squash med Ricotta Salata >>
Samantha Linsell Rostad Butternut Squash & Ricotta Phyllo Pie Vad är inte att älska med krämig squash och salt gooey ost innesluten i en krispig spiral av phyllo?
Få receptet på Rostad Butternut Squash & Ricotta Phyllo Pie >>
Mitch Mandel; Thomas Macdonald Butternut Squash Soppa Den här soppan ser ut och smakar dekadent, men den får sin krämighet från purerad squash och fettsnål kärnmjölk.
Få receptet på Butternut Squash Soup >>
undermanGetty Images Rostad Butternut Squash & Shiitake -svamp Dessa två jordnära, fallande grönsaker (plus en bonustillägg av höstens äpplen) är en matchning gjord i plåthimlen.
Få receptet på Rostad Butternut Squash & Shiitake Mushrooms >>
Bill BochGetty Images Ciderrostad Butternut Squash Dra nytta av all höstpremie med denna söta och salta sida.
Få receptet på Cider-Roasted Butternut Squash >>
Westend61Getty Images Butternut Squash & Spenat Masala Tillfredsställ din indiska fix med en växtbaserad curryrätt som är bra för dig.
Få receptet på Butternut Squash & Spenat Masala >>
rudisillGetty Images Butternut Squash kex De kommer aldrig att veta att dessa fuktiga och smöriga kex gömmer en dos grönsaker.
Få receptet på Butternut Squash Kex >>
Ali Safarov / 500pxGetty Images Frukt & nötfylld Butternut Squash Denna maträtt träffar alla smaknoter: krämig, salt, salt, kryddig, söt.
Få receptet på Fruit & Nut Fylld Butternut Squash >>
lenazapGetty Images Kryddig Butternut Squash Fries Du har hört talas om sötpotatisfries, prova nu deras bättre kusin: Squash-pommes frites.
Få receptet på Spicy Butternut Squash Fries >>
LauriPattersonGetty Images Curry Tofu med Butternut Squash & Limabönor Ingen kommer att sakna köttet med denna smakstunga krydddrivna maträtt.
Få receptet på Curried Tofu with Butternut Squash & Lima Beans >>
Mike Garden Rostad Butternut Squash med Frizzled Sage Detta tillbehör ger en välsmakande immunförstärkning tack vare hälsofrämjande vitamin C och A, plus betakaroten.
Få receptet på Rostad Butternut Squash med Frizzled Sage >>
Christopher Testani Butternut Squash & Swiss Chard Lasagne Gräv in i denna näringsrika twist på en klassisk komforträtt.
Få receptet på Butternut Squash & Swiss Chard Lasagne >>
Lauren Flight Butternut Squash Mac och ost Friska upp krämig, kladdig mac och ost med denna vitamin- och fiberfyllda variant.
Få receptet på Butternut Squash Mac and Cheese >>
Marcus Nilsson Butternut Squash Panna Cotta Splurge på en dos cancerbekämpande karotenoider (föreningarna som ger butternut squash dess färg) med denna höstvärdiga dessert.
Få receptet på Butternut Squash Panna Cotta >>
Dana Gallagher Butternut Squash & Wild Mushroom Soup Värm upp med en skål med denna rejäla, jordnära, umamifyllda gryta.
Få receptet på Butternut Squash & Wild Mushroom Soup >>
LauriPattersonGetty Images Linssoppa med Spenat & Butternut Squash Denna laddade linssoppa kommer att värma (och fylla!) Dig även den kallaste vinternatten.
Få receptet på Linssoppa med Spenat & Butternut Squash >>
Erika Lapresto Butternut Squash & Spenat Toast Driv bränsle så att du kan erövra dagen med denna toast staplad hög med protein, bra fetter och energigivande kolhydrater.
Få receptet på Butternut Squash & Spenat Toast >>
Andrew Purcell Rostad squash och äppelsoppa FÖRBEREDELSEDAGS: 14 minuter / TOTAL TID: 1 timme, 10 minuter / SERVERINGAR: 4
2 lb butternut squash
1 lb Granny Smith äpplen
1 msk olivolja
2 lökar, hackade
4 tsk vitlök, hackad
2 c kycklingbuljong med reducerad natrium
Lönnsirap (valfritt)
1. VÄRME ugnen till 400 ° F.
2. HALVA butternut squash och ta bort frön.
3. SKAL och kärna ur äpplena och skär i klyftor.
4. PUT squash och äpplen med sidan nedåt på en stor bakplåt klädd med nonstick -folie. Stek, vänd äpplen tills squashen är öm och äpplen är gyllenbruna, 25 minuter för äpplen och 45 minuter för squash.
5. VÄRME 1 msk olivolja i grytan över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka 6 min.
6. ADD kycklingbuljongen. Koka upp.
7. SKOPPA hälften av squash i mixer med hälften av äpplen och hälften av buljongblandning. Mosa till en slät massa. Upprepa med resterande ingredienser.
8. SÄSONG soppa efter smak. Servera i skålar, toppade med färska äppelskivor och en klick lönnsirap.
NÄRING (per portion) 195 cal, 4 g pro, 43 g kolhydrater, 7 g fiber, 3,5 g fett, 0,5 g mättat fett, 236 mg natrium
FÖRBEREDELSEDAGS: 5 minuter / TOTAL TID: 1 timme / SERVERINGAR: 6
1 & frac12; lb skalade och skivade butternut squash
& frac12; c + 2 msk riven Gruyère, uppdelad
& frac12; c halv och halv
2 & frac12; tsk hackad rosmarin
& frac34; c fullkornsbrödsmulor
1. VÄRME ugnen till 375 ° F.
2. SKIKT squashen med & frac12; kopp riven Gruyère i oljad ytlig 2 qt skål.
3. ADD halva och hälften och hackad rosmarin.
4. TOPP med brödsmulorna och resterande 2 msk riven Gruyère.
5. BAKA tills de är mjuka och gyllene, ca 45 min.
NÄRING (per portion) 141 cal, 6 g pro, 17 g kolhydrater, 3 g fiber, 6,5 g fett, 3,5 g mättat fett, 84 mg natrium
Robyn Lehr Rostad Butternut Squash Recept
FÖRBEREDELSEDAGS: 5 minuter / TOTAL TID: 45 minuter / SERVERINGAR: 8
8 c färdigförpackad tärnad (1 ') butternut squash (ca 4 lb skalad, fröad och tärnad)
2 msk olivolja
1 tsk malen kummin
1 tsk kosher salt
& frac12; tsk malen kryddpeppar
& frac12; tsk mald koriander
& frac14; tsk nymalen svartpeppar
1. FÖRVÄRMNING ugnen till 425 ° F.
2. TOSS squash med olja i stor skål. I en liten skål, kombinera kummin, salt, kryddpeppar, koriander och peppar. Strö över squash med kryddor och rör om ordentligt.
3. SPRID squash i ett lager på 2 bakplåtar eller stekpannor och stek 40 minuter, vänd var 10: e minut.
NÄRING (per portion) 139 cal, 2 g pro, 28 g kolhydrater, 3,5 g fett, 0,5 g mättat fett, 0 mg kol, 5 g fiber, 250 mg natrium
Robyn Lehr Kryddad Butternutsoppa med krabba
FÖRBEREDELSEDAGS: 8 minuter / TOTAL TID: 15 minuter / SERVERINGAR: 4 (totalt 5 koppar)
4 c Rostad Butternut Squash
3 c kycklingbuljong med låg natriumhalt
& frac14; c helmjölk
& frac12; tsk malen kummin
Nyp nymald muskot
Strimla pepparsås
& frac14; tsk kosher salt
⅛ tsk nymalen svartpeppar
6 oz kokt klumpkrabba
1. KOMBINERA squash, buljong, mjölk, spiskummin, muskotnöt och pepparsås i mixer (eller använd en nedsänkningsblandare) och puré. Överför till medium kastrull.
2. VÄRME över medelvärme 7 minuter och krydda med salt och peppar. Om soppan är för tjock lägger du till ytterligare buljong för att uppnå önskad konsistens. Dela mellan 4 skålar och toppa var och en med 1 & frac12; uns krabba.
NÄRING (per portion) 222 cal, 15 g pro, 31 g kolhydrater, 6 g fett, 1 g mättat fett, 44 mg kol, 5 g fiber, 551 mg natrium
Robyn Lehr Risotto med squash och pistaschmandlar
FÖRBEREDELSEDAGS: 15 minuter / TOTAL TID: 1 timme / SERVERINGAR: 8
1 & frac12; Msk olivolja
1 lg rödlök, finhackad (1 c)
1 msk socker
1 tsk kosher salt, uppdelat
& frac12; tsk nymalen svartpeppar, uppdelad
2 msk vatten
1 msk balsamvinäger
1 c Arborio -ris
4 & frac12; c kycklingbuljong med låg natriumhalt, uppdelad
4 c Rostad Butternut Squash
1 oz mjuk getost
& frac14; c osaltade, torkade, skalade, hackade pistagenötter
& frac14; c färsk mynta, tunt skivad
1. VÄRME olja i stor kastrull på medelvärme och fräs löken i 10 minuter tills den är mjuk. Strö över socker, & frac12; tesked salt, och & frac14; tesked peppar och fräs 3 minuter längre tills den är brun. Tillsätt vatten och ättika i pannan och fräs tills all vätska har avdunstat, cirka 2 till 3 minuter.
2. RÖR i ris och koka 2 minuter. Tillsätt 1 kopp buljong och rör om hela tiden tills buljongen absorberas, 3 till 5 minuter. Rör ner squash och 2 & frac12; koppar buljong och koka upp kraftigt, cirka 5 till 7 minuter. Sänk värmen till medel-låg och koka 15 minuter under omrörning var 5: e minut. Rör i kvarvarande 1 kopp buljong och koka tills riset är mjukt, ca 6 till 8 minuter. Rör ner osten tills den smält, 1 minut längre.
3. TA BORT från värme, hög på serveringsplattor och strö pistagenötter och mynta över.
NÄRING (per portion) 241 cal, 7 g pro, 39 g kolhydrater, 7,5 g fett, 1,5 g mättat fett, 4 mg kol, 4 g fiber, 459 mg natrium
