PicturePartners/Thinkstock Photos Artikeln 6 bönor du aldrig har hört talas om kördes ursprungligen på Rodalenews.com.
Det är dags att förgrena sig från basbönan. Medan vi älskar den ödmjuka svarta bönan eller chiliens definierande njurböna, kan blandning av en av dessa oslagbara bönsorter ge unik textur, smak och färger till en favoritmåltid. Experimentera med dessa 6 typer bönor för att upptäcka nya rätter eller sätta en annan snurr på välbekanta klassiker.
Adzuki bönor
Lcc54613/Thinkstock -foton Denna enkla röda böna med en tunn vit linje är otroligt hälsosam. 'Förutom att ge dig ett ben i järnavdelningen, är dessa medlemmar i baljväxtstammen bra för binjurarna, vilket i sin tur kan hjälpa till att lindra stress på kroppen', säger Alicia Silverstone, författare till Den snälla mamman . 'Även om alla bönor är fantastiskt bra för dig, packar adzukibönor ett extra slag. Adzukier är kända för sina överladdade läkande egenskaper, särskilt för reproduktiv funktion. '
Medan du kan använda dessa små bönor i salta rätter, är bönan mest känd för sin användning vid tillverkning av glass. Prova bloggen Dula Notes Japansk Azuki Bean Glass recept.
Anasazi
PicturePartners/Thinkstock Photos Arvsmassor av denna böna är formade som kidneybönor och har röda och grädde fläckar. Anasazibönor härstammar från den amerikanska sydväst och har rötter som går tillbaka till antiken i indiansk kultur. Dessutom tillagas de snabbt, så att du kan laga mat, hoppa över förblötläggningen.
Prova detta Anasazi Bean & Potato Chili recept från Vegansk tryckkokning av JL Fields.
Chana Dal bönor
Natallia Yaumenenka/Thinkstock Photos Dessa gyllene rödfärgade skivor är den delade kärnan i en mängd olika kikärter. Chana dalbönor används ofta i rätter från Mellanöstern, så prova att använda kryddor som gurkmeja, kryddnejlika, vitlök eller kardemumma för att krydda dem. Transportera ditt kök till Indien med detta Chana Dal med zucchini recept från Bob's Red Mill.
Tranbärsbönor
antonioscarpi/Thinkstock -foton Medan en tranbärsböna ekar formen av en njurböna, kommer du att kunna se skillnaden en mil bort på grund av ränderna av vitt och tranbärsrött. Diane Kochilas, författare till Ikaria , serverar dessa bönor med lök och grönsaker. Strö över lite citronsaft och en klick olivolja och njut. 'Collards och fläckiga bönor skapar en mycket jordnära slutgryta', säger Kochilas. 'Både bönor och gröna bör vara mjuka och tröstande och sedan livas upp genom tillsats av citronsaft.' Håll utkik efter dessa killar på din bondes marknad, eftersom de ofta kan hittas färska.
Endast bönor
Bernie Meyers/Thinkstock -fotonBli kreativ med dina Mungbönor genom att göra bindeatteok, en traditionell koreansk mungbönpannkaka. 'Bindaetteok ser ganska ut som latkes och liknar mycket falafel, men istället för att vara friterade bollar av malda kikärter (eller fava bönor) är bindaetteok platta kakor gjorda på malda torkade mungbönor, vatten och lite kryddor och ytstekt tills den är superkrispig, säger Marja Vongerichten, författare till Kimchi Chronicles .Prova Vongerichten recept för Bindaetteok , anpassad av Beyond Kimchee.
Orca Beans
Bob's Red Mill Dessa svartvita bönor är färgade som späckhvalar och har en mild smak och krämig konsistens. Orkabönor är en arvegod från Mexiko och passar bra i tjocka soppor eller till ris. Tänk på att du kanske vill laga dessa bönor separat och tillsätt dem sedan till dina soppor och grytor, eftersom matlagning kan göra vattnet svart.
Äventyr bort från ditt vanliga chilirecept och prova detta Orca Bean Chili av Bob's Red Mill.
MER: Sommartips för matsäkerhet
Recept på valfri böna
Det finns bara inget fel sätt att äta bönor. 'Simple Pleasure in a Pot of Beans är mitt recept för alla bönor', säger Erin Scott, författare till Smaskig kvällsmat . 'Vi brukar göra en gryta med bönor i veckan, och tillfredsställelsen varar och håller.'
Enkel njutning i en kruka med bönor
1 lb torkade bönor
1 huvud vitlök, klyftor separerade och skalade
1 torkat lagerblad eller & frac12; tesked mald epazot
1 msk rökt havssalt
1. SKÖLJ bönorna noggrant under kallt kranvatten och lägg sedan i en gryta eller nederländsk ugn. Täck med gott om kallt vatten, minst 3 'till 4' ovanför bönorna. Låt bönorna dra i rumstemperatur över natten.
2. EN GÅNG du är redo att laga mat nästa dag, se till att dina bönor täcks av minst 2 'vatten. Det finns ingen anledning att tömma det blötläggande vattnet om det fortfarande ser klart ut; bara häll i lite mer. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen för att behålla en fin puttra. Skumma bort allt skum som bildas på ytan. När du är klar med att skumma skummet, tillsätt vitlök, lagerblad eller epazot och rökt salt i grytan. Täck över grytan delvis och låt bönorna sjuda försiktigt.
3. MEDAN bönorna kokar, se till att minst 1 'vatten täcker de små killarna under hela tillagningsprocessen. Tillsätt mer vätska efter behov. Oroa dig inte för att ha extra vatten när dina bönor är färdiglagade; att vätska kan användas i en god bönsoppa.
4. LAGA bönorna tills de är mjuka. Tillagningstiden varierar beroende på böns typ, storlek och ålder och kan vara allt från 45 minuter till 2 & frac12; timmar. Fisk ut och kasta lagerbladet före servering.
MER: 5 tarmvänliga livsmedel som hjälper dig att gå ner i vikt
Varianter:
- För en snabb kvällsmat äter vi varma skålar bönor blandade med sauterade gröna, hackad avokado och salsa.
- Lägg till hälften av de kokta bönorna till en rejäl gryta och frys sedan ner resten för senare användning.
- Du kan också fritera bönorna med bacon eller chorizo eller helt enkelt toppa dem med en generös handfull fräscha örter.
- Rulla en skopa sammetslen bönor i en varm majstortilla, och alla är nöjda.
