Vilka livsmedel bör du undvika? Ren mat innebär att välja frukt, grönsaker och kött som odlas, odlas och säljs med minimal bearbetning. Ofta är de ekologiska och sällan (om någonsin) ska de innehålla tillsatser. Men i vissa fall är dagens livsmedelsproducenters metoder varken rena eller hållbara. Resultatet är skador på vår hälsa, miljön eller båda. ( Mellanmål OCH gå ner i vikt med denna låda Förebyggande -godkända godis från Bestowed .)
[block: bean = mkt-bestowed-gethealhty]
Så vi bestämde oss för att ta en ny titt på maten genom ögonen på de människor som ägnar sina liv åt att upptäcka vad som är säkert - eller inte - att äta. Vi ställde dem en enkel fråga: 'Vilka livsmedel undviker du?' Deras svar utgör inte nödvändigtvis en lista över 'förbjudna livsmedel'. Men att nå de föreslagna alternativen kan ge dig bättre hälsa och sinnesro.
1. Konserverade tomater Fredrick Vom Saal, doktorand, en endokrinolog vid University of Missouri som studerar bisfenol-A, ger oss scoop:
Problemet : Hartsfodren i plåtburkar innehåller bisfenol-A, ett syntetiskt östrogen som har kopplats till sjukdomar som sträcker sig från reproduktionsproblem till hjärtsjukdomar, diabetes och fetma. Tyvärr orsakar surhet (en framträdande egenskap hos tomater) att BPA läcker ut i maten. Studier visar att BPA i de flesta människors kropp överstiger mängden som undertrycker spermieproduktion eller orsakar kromosomskador på ägg från djur. 'Du kan få 50 mikrogram BPA per liter ur en tomatburk, och det är en nivå som kommer att påverka människor, särskilt de unga', säger vom Saal. 'Jag kommer inte att gå i närheten av konserverade tomater.'
Lösningen : Välj tomater i glasflaskor (som inte behöver hartsfoder), till exempel märkena Bionaturae och Coluccio. Du kan också få flera typer i Tetra Pak -lådor, som Trader Joe's och Pomi.
Budgettips : Om ditt recept tillåter, ersätt flaska pastasås med konserverade tomater. Leta efter pastasåser med låg natriumhalt och få tillsatta ingredienser, annars kan du behöva justera receptet.
Joel Salatin, delägare i Polyface Farms och författare till ett halvt dussin böcker om hållbart jordbruk, ger oss scoop:
Problemet : Nötkreatur utvecklades till att äta gräs, inte korn. Men bönder matar idag sina djur med majs och sojabönor, vilket gödder djuren snabbare för slakt. Men mer pengar för boskapsodlare (och lägre priser i mataffären) betyder mycket mindre näring för oss. En nyligen utförd studie utförd av USDA och forskare från Clemson University fann att jämfört med majsmatat nötkött är gräsfött nötkött högre i betakaroten, vitamin E, omega-3, konjugerad linolsyra (CLA), kalcium, magnesium och kalium; lägre i inflammatoriska omega-6; och lägre mättade fetter som har kopplats till hjärtsjukdomar. 'Vi måste respektera det faktum att kor är växtätare, och det betyder inte att mata dem med majs och kycklinggödsel', säger Salatin.
Lösningen : Köp gräsmatad nötkött, som finns hos specialhandlare, bondemarknader och nationellt på Whole Foods. Det är vanligtvis märkt eftersom det kräver en premie, men om du inte ser det, fråga din slaktare.
Budgettips : Skär på benet är billigare eftersom processorer tar betalt extra för urbenning. Du kan också köpa direkt från en lokal bonde, vilket kan vara så billigt som $ 5 per pund. Sök efter en bonde nära dig eatwild.com .
3. Mikrovågs popcorn Olga Naidenko, doktorand, seniorvetare för miljöarbetsgruppen, ger oss scoop:
Problemet : Kemikalier, inklusive perfluoroktansyra (PFOA), i påsens foder, är en del av en klass av föreningar som kan vara kopplade till infertilitet hos människor, enligt en ny studie från UCLA. Vid djurförsök orsakar kemikalierna lever-, testikel- och bukspottskörtelcancer. Studier visar att mikrovågsugn gör att kemikalierna förångas - och migrerar in i din popcorn. 'De stannar i din kropp i flera år och ackumuleras där', säger Naidenko, varför forskare oroar sig för att nivåer hos människor kan närma sig de mängder som orsakar cancer hos försöksdjur. DuPont och andra tillverkare har lovat att fasa ut PFOA senast 2015 enligt en frivillig EPA -plan, men miljontals påsar popcorn kommer att säljas då och då.
Lösningen : Pop naturkärnor på gammaldags sätt: i en stekpanna. För smakämnen kan du lägga till äkta smör eller torkade kryddor, till exempel dillweed, grönsaksflingor eller soppblandning.
Budgettips : Att poppa ditt eget popcorn är smutsigt billigt.
4. Oorganiska potatisar Jeffrey Moyer, ordförande i National Organic Standards Board, ger oss scoop:
Problemet : Rotfrukter absorberar herbicider, bekämpningsmedel och fungicider som hamnar i jorden. När det gäller potatis - landets mest populära grönsak - behandlas de med fungicider under växtsäsongen och sprutas sedan med herbicider för att döda de fibrösa vinstockarna innan de skördas. Efter att de har grävts upp behandlas potatisen ännu en gång för att förhindra att de gror. 'Prova detta experiment: Köp en konventionell potatis i en butik och försök få den att gro. Det gör det inte, säger Moyer, som också är gårdschef för Rodale Institute (ägs också av Rodale Inc., utgivaren av Prevention). ”Jag har pratat med potatisodlare som säger helt enkelt att de aldrig skulle äta potatisen de säljer. De har separata tomter där de odlar potatis för sig själva utan alla kemikalier.
Lösningen : Köp ekologisk potatis. Tvätt är inte tillräckligt bra om du försöker ta bort kemikalier som har absorberats i köttet.
Budgettips : Ekologisk potatis kostar endast 1 till 2 dollar per kilo, något dyrare än konventionella spuddar.
5. Odlad lax David Carpenter, MD, chef för Institutet för hälsa och miljö vid universitetet i Albany och utgivare av en större studie i tidskriften Vetenskap om kontaminering i fisk, ger oss scoop:
Problemet : Naturen hade inte för avsikt att lax skulle pressas ner i pennor och matas med soja, fjäderfäströ och hydrolyserade kycklingfjädrar. Som ett resultat är odlad lax lägre i D -vitamin och högre i föroreningar, inklusive cancerframkallande ämnen, PCB, bromerade flamskyddsmedel och bekämpningsmedel som dioxin och DDT. Enligt Carpenter kommer de mest förorenade fiskarna från Nordeuropa, som finns på amerikanska menyer. 'Du kan äta en av dessa laxmiddagar var femte månad utan att öka risken för cancer', säger Carpenter, vars undersökning av fiskföroreningar från 2004 fick bred uppmärksamhet i media. 'Det är så illa.' Preliminär vetenskap har också kopplat DDT till diabetes och fetma, men vissa näringsläkare tror att fördelarna med omega-3 överväger riskerna. Det finns också oro över den höga nivån av antibiotika och bekämpningsmedel som används för att behandla dessa fiskar. När du äter odlad lax får du samma läkemedel och kemikalier.
Lösningen : Byt till vildfångad Alaska lax. Om det står färskt i paketet odlas det. Det finns inget kommersiellt fiske kvar för vild atlantlax.
Budgettips : Konserverad lax, nästan uteslutande från vildfångst, kan hittas för så lite som $ 3 per burk.
6. Mjölk som produceras med konstgjorda hormoner
Rick North, projektdirektör för kampanjen för säker mat vid Oregon Physicians for Social Responsibility och tidigare VD för Oregon -avdelningen i American Cancer Society, ger oss scoop:
Problemet : Mjölkproducenter behandlar sina mjölkboskap med rekombinant bovint tillväxthormon (rBGH eller rBST, som det också är känt) för att öka mjölkproduktionen. Men rBGH ökar också juverinfektioner och till och med pus i mjölken. Det leder också till högre nivåer av ett hormon som kallas insulinliknande tillväxtfaktor i mjölk. Hos människor kan höga nivåer av IGF-1 bidra till bröst-, prostata- och tjocktarmscancer. 'När regeringen godkände rBGH trodde man att IGF-1 från mjölk skulle brytas ned i människans matsmältningskanal', säger North. Som det visar sig skyddar kasein i mjölk det mesta, enligt flera oberoende studier. 'Det finns inte 100% bevis på att detta ökar cancer hos människor', medger North. 'Det är dock förbjudet i de flesta industrialiserade länder.'
Lösningen : Kontrollera etiketterna för rBGH-fria, rBST-fria, producerade utan artificiella hormoner eller ekologisk mjölk. Dessa fraser indikerar rBGH-fria produkter.
Budgettips : Prova Wal-Marts Great Value-etikett, som inte använder rBGH.
7. Konventionella äpplen Mark Kastel, tidigare chef för agribusiness och koddirektör för Cornucopia Institute, en gårdspolitisk forskargrupp som stöder ekologiska livsmedel, ger oss scoop:
Problemet : Om höstfrukter hade en 'mest doused i bekämpningsmedel tävling,' äpplen skulle vinna. Varför? De ympas individuellt (härstammar från ett enda träd) så att varje sort behåller sin distinkta smak. Som sådan utvecklar äpplen inte motståndskraft mot skadedjur och sprutas ofta. Branschen hävdar att dessa rester inte är skadliga. Men Kastel menar att det bara är sunt förnuft att minimera exponeringen genom att undvika de mest doused produkterna, som äpplen. 'Jordbruksarbetare har högre antal cancerformer', säger han. Och allt fler studier börjar koppla en högre kroppsbörda av bekämpningsmedel (från alla källor) till Parkinsons sjukdom.
Lösningen : Köp ekologiska äpplen.
Budgettips : Om du inte har råd med ekologiskt, var noga med att tvätta och skala dem. Men Kastel vägrar personligen att kompromissa. 'Jag ser hellre att avvägningen är att jag inte köper den dyra elektroniska prylen', säger han. 'Bara några av dessa beslut kommer att rymma en ekologisk kost för en familj.'
NästaDe 8 mest överhypade supermatarna på internet 
