Vad är selleri och är det bra för dig?

Den knotiga grönsaken förtjänar en plats på ditt höstbord.

Hösten betyder att marknaderna sprudlar av och rotfrukter som håller länge, håller sig bra på starka smaker och är supermångsidiga i en rad tröstande rätter. Men vid sidan av och of the season är en grönsak som ser annorlunda ut som är lika läcker och förtjänar din kulinariska uppmärksamhet. Vi chattade med experter för att förklara vad sellerirot är, om sellerirot är bra för dig och hur du använder sellerirot så att du kan få ut det mesta av denna fantastiska kallvädergrönsak.

Vad är rotselleri?

Låt oss få det här ur vägen först: är sellerirot verkligen roten till selleri? Inte exakt.

'Bortsett från att vara en av mina favoritgrönsaker någonsin, är sellerirot en kusin till sellerin vi alla känner och älskar', förklarar , grundare och VD för Haven's Kitchen, en före detta evenemangslokal för kulinariska klasser som nu säljer . 'Istället för att odlas för stjälken, odlas den för lökroten.'

Så rotselleri är relaterad till de gröna stjälkarna vi snackar på, men är inte riktigt desamma. Faktum är att selleriplantan vi odlar för stjälken har väldigt lite rot som vi vanligtvis inte äter och selleriplantan vi odlar för roten har några mycket små stjälkar som vi inte heller brukar äta, förklarar , kommunikationsdirektör på , en ideell verksamhet som driver jordbruksmarknader för endast producenter i Midatlantiska regionen.

Denna rotfrukt är vanligtvis rund, med knöliga egenskaper, och är en ljus, brun färg, säger , en bonde bakom . De är inte den mest attraktiva grönsaken, tillägger Glass, och ofta används ord som knotiga, knotiga, lurviga och håriga för att beskriva exteriören. Även om det kan vara lite jobbigt att städa, säger Glass att det är värt ansträngningen.

Det kallas oftast rotselleri, men det kan också listas som rotselleri, rotselleri och knoppselleri, noterar Jones. Smaken är mycket mild, något söt och nötaktig och har ingen bitterhet, säger , medgrundare av Central Farm Markets i Washington D.C.

Även om du kan hitta rotselleri på din lokala bondemarknad eller specialbutik, är det inte lika vanligt i stormarknader i förorter, säger , kock och chef för kulinariska upplevelser. Men det finns en möjlighet att du kan se den nära andra rotfrukter som rutabagas och kålrot, noterar han, bara se till att du vet vad du letar efter.

Och om du har turen att upptäcka det, är den bästa tiden att få tag i något på hösten till våren, som börjar i oktober och slutar i april, säger Jones. Se bara till att leta efter en fastare, tyngre sellerirot utan några mjuka fläckar, säger han.

Näring av rotselleri

Ungefär en kopp innehåller:

• 66 kalorier
• 2 g protein
• 14 g kolhydrater
• 3 g fiber
• 0,5 g fett
• 6,4 mcg vitamin K
• 156 mg natrium
• 2,5 g socker

Fördelar med rotselleri

'Det är väldigt näringsrikt och ger fibrer, C-vitamin, kalium och mangan,' säger , registrerad dietist och ägare av Plant-Based R.D.-bloggen. 'Det är också en utmärkt källa till vitamin K och antioxidanter.'

Det höga K-vitaminet är ett enastående näringsämne för Perez, och hon noterar att det ger extra stöd för att stärka benen och till och med kan hjälpa till att minska risken för cancer. Dessutom är sellerirot också ett bra alternativ med lägre kolhydrater och lågt glykemiskt index för dem som vill dra ner på sina kolhydrater. 'Att göra medvetna byten, som rotselleri för potatis, är ett bra sätt att vara kreativ och inspirera till balans i dina ingrediensval', tillägger Contreras.

Rotselleri använder

Även om det kan se lite skrämmande ut, är sellerirot super mångsidig och kan vara ett läckert tillskott till din höst- och vintermatlagning, säger Contreras. Han noterar att det finns rynkor på huden som kan ta in smuts, så du kan välja att skala rotsellerin. Men många människor gillar att behålla huden och bara ge den en bra skrubb för att säkerställa att du får i dig alla de näringsämnen du annars skulle förlora, säger han. Se till att fråga din bonde hur de gillar att laga det, föreslår Moser, men prova dessa expertgodkända idéer under tiden:

• Strimla den. Perez säger att hon gillar att strimla sellerirot rå till slaws för att ändra saker under de kallare månaderna. Moser tillägger att de också är fantastiska skivade råa i sallader.
• Mosa det. Skala selleriroten, koka den med aromater och behandla den som om du skulle göra potatismos, säger Contreras.
• Rosta den. Precis som alla andra hjärtrotgrönsaker gillar Perez att tärna den, slänga den på en plåt och rosta den med vitlök, timjan, avokadoolja, salt och peppar. Servera den som tillbehör eller lägg till den och , tillägger Jones.
• Blanda det. Jones gillar att göra det mesta av höstens grönsaker med detta .
• Betla den. Som många andra rotfrukter, säger Contreras att du kan pickla skivad sellerirot i din favoritlake och lägga till det i sallader.
• Gör det till en sås. Glas gillar att ge selleriroten en snabb blanchering och blanda till en majonnäs- och senapsblandning och servera tillsammans med skaldjur.
• Stek dem. Även om du faktiskt inte lägger dem i en fritös (även om du kunde), säger Perez att rotselleri är ett utsökt stekalternativ. Skär dem i strimlor som liknar pommes frites och rosta dem i ugnen eller i airfryern. Contreras noterar att du kan pudra dem med lite potatisstärkelse för en krispigare tugga.
• Grilla den. Skiva rotselleri i biffar och grilla dem, föreslå Contreras. Detta kan lägga till några roliga färger och texturer till din tallrik.
• Baka den. Glas säger att hennes favoritsak att göra med rotselleri är en , vilket är en ostliknande, läcker tillbehör.

Och om du inte får tillaga din rotselleri så fort du tar hem den, föreslår Jones att du förvarar den i grönsakslådan i ditt kylskåp eller i en plastpåse i kylen. Tvätta det inte förrän du är redo att använda det, och det kan pågå i cirka tre veckor, säger han.

Arielle Weg är biträdande redaktör på ATTA och älskar att dela med sig av sina favoritbehov för välbefinnande och näring. Hon har tidigare hanterat innehåll på The Vitamin Shoppe, och hennes arbete har också dykt upp i Kvinnors hälsa, mäns hälsa, Cooking Light, MyRecipes , och mer. Du kan vanligtvis hitta henne på en träningsklass online eller göra oreda i köket, skapa något gott hon hittat i sin kokbokssamling eller sparat på Instagram.