Getty Images Trots vad du kanske har hört skapas inte alla fetter lika. Din kropp förlitar sig på friska fetter, som fler- och enkelomättade fetter (finns i saker som fisk, avokado och nötter), för att skapa hormoner, producera energi och absorbera vissa näringsämnen. Å andra sidan kan äta artificiellt transfett (främst i bearbetade livsmedel) öka risken för livshotande sjukdomar. Det är därför Världshälsoorganisationen (WHO) planerar att eliminera konstgjorda transfetter från alla livsmedel globalt 2023.
Danmark blev det första landet att förbjuda transfetter 2003, och USA följde efter kort därefter. År 2015, Food and Drug Administration (FDA) granskade de vetenskapliga bevisen och bestämde att delvis hydrerade oljor (PHO) - den vanligaste formen av konstgjorda transfetter - inte längre allmänt erkändes som säkra för konsumtion. Livsmedelsproducenter fick tre år att ändra sina recept så att ingen livsmedelsprodukt skulle innehålla mer än 0,5 gram transfetter per portion 2018.
Men många låg- och medelinkomstländer pumpar fortfarande transfetter i maten. Detta resulterar i mer än 500 000 dödsfall i hjärt -kärlsjukdomar per år, enligt WHO.
Transfett är en onödig giftig kemikalie som dödar, och det finns ingen anledning att människor runt om i världen ska fortsätta att avslöjas, säger Tom Frieden, MD, MPH, tidigare chef för Centers for Disease Control and Prevention och VD och koncernchef för Lös för att rädda liv sa i ett officiellt WHO -uttalande .
Så du vet att transfetter är dåliga för dig - men vad är de exakt och vad gör de med din kropp? Här är allt du behöver veta om varför hälsoexperter världen över vill eliminera dem för gott.
Vad är transfett?
Det finns två typer av transfetter: naturligt förekommande transfetter och artificiellt transfett. Djur som producerar kött och mejeriprodukter (som kor) skapar naturligt små mängder transfett i tarmen. I sin tur hamnar spårmängden transfetter i de livsmedel de skapar. Det finns dock inte tillräckligt med forskning där ute för att avgöra vilken effekt dessa typer av transfetter har på din hälsa, enligt American Heart Association (AHA) .
Konstgjorda transfetter är dock en annan historia. Dessa är konstgjorda genom en process som kallas hydrogenering, där vätemolekyler läggs till flytande fetter (som vegetabilisk olja) för att omvandla dem till fasta fetter, enligt FDA, vilket resulterar i de delvis hydrerade oljorna du har hört så mycket om .
Varför tillsätts transfett till din mat?
PHO är den vanligaste typen av transfett som används i bearbetade livsmedel som kakor, kex, konserverade frostingar, potatischips, kaffegrymer och stekt mat som pommes frites och munkar. Mycket lite var känt om hälsoeffekterna av transfetter före 1990, så företag använde dem eftersom de var billiga, enkla att använda, hade en lång hållbarhet och fick maten att smaka bättre, säger AHA.
Hur påverkar transfett din hälsa?
Livsmedel som är rika på transfett tenderar att vara höga i tillsatt socker och kalorier, så att de kan bana väg för viktökning och typ 2 -diabetes, enligt U.S. National Library of Medicine .
De är också dåliga nyheter för ditt hjärta. I en granskning och metaanalys från 2015 publicerad i British Medical Journal , Tittade kanadensiska forskare på 20 studier som analyserade hälsoeffekterna av transfetter i flera länder. De fann att att äta konstgjorda transfetter var förknippat med en ökning av dödsfallet med 34 procent några orsak, en 28 procents ökning av att dö av hjärtsjukdom , och en 21 -procentig ökning av risken att utveckla hjärtsjukdomar.
Men varför är de så destruktiva? Transfetter ökar ditt LDL (eller det farliga) kolesterolet, som täpper till dina artärer. Samtidigt orsakar de att ditt HDL (något skyddande) kolesterol tar ett dopp, vilket innebär att överskott av kolesterol inte kan transporteras tillbaka till levern för att spolas ur kroppen, förklarar Dana Hunnes, PhD, MPH, RD , senior dietist vid UCLA Medical Center. Detta kan bana väg för en blodpropp, orsaka hjärtinfarkt eller stroke . Transfetter skadar också det inre fodret i dina blodkärl, vilket hämmar deras förmåga att fungera korrekt, säger Hunnes.
Dessutom har de visat sig öka minst två inflammatoriska markörer och vi förstår nu att inflammation är en viktig drivkraft för många kroniska sjukdomar, från diabetes till hjärtsjukdomar och metaboliskt syndrom, säger Hunnes.
Den goda nyheten är att forskning visar att förbud mot transfetter påverkar. Med hjälp av data från 2002 till 2013 från New York State Department of Public Health, en studie publicerad i JAMA kardiologi fann att sjukhusinläggningar för hjärtinfarkt och stroke sjönk med 6,2 procent hos människor som bor i län med begränsningar av transfetter jämfört med län utan restriktioner. Nedgången blev mest betydande mellan 2007 och 2011, precis efter att New York City förbjöd användning av transfetter på restauranger.
Varje år leder intag av transfett till 500 000 dödsfall av hjärtsjukdomar.
Är alla typer av fett dåliga för dig?
Även om FDA: s förbud mot transfetter träder i kraft i hela landet i år, bör du fortfarande vara flitig med att läsa näringsetiketter. Se till att delvis hydrerade oljor inte finns någonstans på ingredienslistan. Kom ihåg: De får fortfarande användas i spårmängder - och det kan vara farligt. När du går till en restaurang, fråga din server om vilka typer av oljor de använder för att steka mat eller undvika stekt mat helt och hållet om de inte kan ge näringsinformation.
Det är viktigt att notera att du inte ska förväxla transfetter med mättade och omättade fetter . De amerikanska kostriktlinjerna för amerikaner rekommenderar fortfarande att 25 till 30 procent av dina dagliga kalorier kommer från fett, med högst 10 procent från mättade fetter. (Om du konsumerar cirka 2000 kalorier om dagen kan 500 kalorier komma från friska fetter från hela ägg, nötter, avokado och olivolja.) Om du har högt kolesterol eller en familjehistoria av hjärtsjukdom, 5 till 6 procent av din dagliga kosten bör komma från fett.
Även om du kanske har hört att mättade fetter också är dåliga för ditt hjärta, är de inte lika farliga som transfetter för den genomsnittliga personen. Men livsmedel med mycket mättat fett tenderar att bearbetas, salta eller söta, så att begränsa ditt intag är fortfarande viktigt, säger Hunnes. Det bästa du kan göra är att ladda upp enstaka ingredienser av fett-som avokado, nötter och olivolja-för att skörda de flesta fördelarna.
