RM Culture / Diana Miller / Getty Images Det finns en tid (brunch) och en plats (din favoritfettsked) för bacon. Och trots alla de senaste hullabaloo, ett par härliga remsor här eller där verkligen kommer inte att döda dig .
Det faktum att det är okej att äta fet flätat fläsk då och då är inte licens att börja lägga till det i allt du äter. Och det är inte så illa, för det finns massor av andra, hälsosammare sätt att genomsyra din mat med samma rökiga, köttiga smak. Dessa sex helt genomförbara knep är bevis.
1. Flytande rök
Den kraftfulla vätskan är gjord av destillerad hickory eller mesquite -rök - och du behöver bara en droppe eller två för att lägga till omedelbart djup till köttfria chili, marinader och hemlagade grönsaksbaconstrimlor (mer om dem nedan). Prova Lazy Kettle All-Natural Liquid Smoke, och undvik varumärken som innehåller karamellfärg, soja eller konserveringsmedel. (Här är 10 livsmedelstillsatser du ska absolut aldrig äta.)
2. Rökt paprika
Donald Erickson/Getty Images Vanlig paprika har nästan ingen smak. Men de rökta grejerna - som är rika, jordnära och läckra - är en helt annan historia. Det används traditionellt i spanska rätter som chorizo och paella, men det får nästan allt att smaka bättre. Prova att lägga till några teskedar till vegetariska burgerblandningar, rostade grönsaker, hemlagad aioli eller till och med äggröra.
3. Grönsaksbacon
Sheridan Stancliff/Getty Images Nej, vi pratar inte om de konstiga, sojabaserade fauxbaconerna som är laddade med oförutsägbara ingredienser. Äggplanta , shiitakesvamp , och tempeh alla gör fantastiska köttfria baconersättningar när du blöter tunna skivor i en rökig marinad och bakar dem tills de är skarpa. Vegan BLT? Det kan du ge dig på.
4. Mörkt öl
stu99/Getty -bilder Den rökiga sötman i bärare och stouts är fantastisk i såser och marinader. Rökig söt Guinness är alltid ett bra val, men du kan öka smakfaktorn ännu mer genom att använda rökt brygg som Stone Brewing Co's Stone Smoked Porter eller Dark Horse Brewing Co's Fore Smoked Stout . Häll lite i såser eller marinader för dina favoritgrillade grönsaker, och sedan för dem till rökig perfektion.
5. Blackstrap melass
Alasdair Thomson/Getty Images Den mörka sirapen är rikare och mindre söt än vanlig melass, och det är precis vad du behöver för att lägga till robust rökighet till grillsåser eller till och med salta bakverk som majsbröd eller ölbröd. Bonus: Till skillnad från andra sötningsmedel , den här är inte näringsmässigt värdelös. En matsked blackstrap melass levererar 20% av ditt dagliga järn och nästan 10% av ditt dagliga kalcium och magnesium.
6. Rökt salt
Danita Delimont/Getty Images Använd det som ett avslutande salt för att öka det smakliga läckra av nästan allt du kan tänka dig: soppor, rostade grönsaker, ägg, dips och pålägg, vad som helst. Allt det där vidrör smaker automatiskt som om det kom ur en gropmästares rökare.
