Det är inte ofta som ett allvarligt medicinskt tillstånd ger upphov till en bantning, men så är fallet med den glutenfria dillen. Lider av celiaki, en autoimmun matsmältningssjukdom, måste undvika livsmedel som innehåller gluten-men på något sätt har kosten tagit slut på icke-drabbade som tror att det kan hjälpa dem att äta bättre eller gå ner i vikt om de stänger av gluten. Det kommer inte nödvändigtvis att göra heller, men massor av glutenfria produkter som marknadsförs för allmänheten tyder på att det kan. Även Domino's Pizza är på bandvagnen med glutenfri pizzaskorpan, även om företagets webbplats varnar för att den inte rekommenderas för äkta Celiac!
Du kanske har övervägt att gå glutenfritt? Innan du slutar äta bröd, pasta och spannmål, låt oss titta på fakta om gluten, celiaki, glutenintolerans och glutenkänslighet.
Vad är gluten? Gluten är ett protein som finns i vete som ger deg elasticitet, hjälper det att stiga och behålla sin form. Gluten är en kombination av gliadin och glutenin, som förenas med stärkelse i olika korn. Gliadin är det som gör att brödet kan stiga ordentligt medan glutenin är det viktigaste proteinet i vetemjöl, vilket utgör 47% av det totala proteininnehållet.
Vad är celiaki? När personer med celiaki äter mat eller använder produkter som innehåller gluten, svarar deras immunsystem genom att skada tunntarmen. De små, fingerliknande utsprången i tunntarmen skadas eller förstörs. Kallas villi, de tillåter normalt näringsämnen från mat att absorberas i blodomloppet. Utan friska villi blir en person undernärd, oavsett mängden eller kvaliteten på maten som äts.
Att känna igen celiaki kan vara svårt eftersom några av dess symptom speglar symptom på andra sjukdomar. Faktum är att ibland celiaki förväxlas med irritabel tarm, järnbristanemi orsakad av menstruationsblodförlust, Crohns sjukdom, divertikulit, tarminfektioner och kroniskt trötthetssyndrom. Som ett resultat diagnostiseras celiaki vanligen. Enligt National Digestive Diseases Clearinghouse drabbas mer än 2 miljoner människor i USA av celiaki, eller ungefär 1 av 133 personer.
Mer från Fox : Den nya behandlingen för autoimmuna sjukdomar
Symtom på celiaki Tidiga tecken och symtom på celiaki inkluderar: Magsmärta, uppblåsthet, gas, minskad aptit, viktminskning, intermittent eller konstant diarré, illamående och/eller kräkningar och flytande avföring som är blodig eller fet i utseendet. Långsiktiga symptom inkluderar lätt blåmärken, håravfall, missade menstruationer, trötthet och ledvärk och dermatit eller kliande hud.
Diagnos av sjukdomen Resultaten av ett blodprov kan hjälpa till att upptäcka celiaki. Om ett blodprov kommer tillbaka positivt för lämpliga antikroppar kan en övre endoskopi utföras för att bedöma eventuell skada på tunntarmen, närmare bestämt tolvfingertarmen. Om det finns en plattning av villi, de fingerliknande utsprången som absorberar näringsämnen, kommer läkaren eller en registrerad dietist att arbeta med patienten för att skapa en glutenfri kost. Efter några månader kan läkaren beställa ytterligare en omgång blodprov och en endoskopi för att utvärdera kroppens svar. Genetiska tester är också till hjälp för släktingar till dem med celiaki, eftersom sjukdomen är ärftlig och vanlig bland första graders släktingar.
Den långsiktiga skadan av celiaki Enligt American Celiac Disease Alliance , att äta gluten kan orsaka att de med celiaki är undernärda. Detta beror på att kroppen inte kan ta upp vitaminer och mineraler från maten, utan istället utsöndrar dem i avföringen. Detta kan orsaka viktminskning och vitaminbrist, som om det är tillräckligt allvarligt kan leda till hämmad tillväxt, neurologiska problem och låg bentäthet. Kalcium och D -vitamin förloras också i avföringen, vilket kan leda till rakitis hos barn (en typ av njursten), liksom osteomalaci (mjukning av ben), osteopeni och osteoporos. Cancer, särskilt mag -tarmcancer, har också rapporterats förekomma i fall av långvarig obehandlad celiaki.
Mer från Fox : Endoskopi överanvänds hos halsbränna patienter
Celiaks kostbegränsningar Lider av celiaki kan inte äta mat som är gjord på blandat mjöl, blekt mjöl, kli, couscous, vetekli eller vetestärkelse. Enligt nya märkningslagar måste alla livsmedel som innehåller vete identifieras i ingrediensavsnittet på livsmedelsetiketten. Celiac lider måste också undvika råg och korn, varav den senare ofta används som maltsmak. Havre kan vara knepigt: Ren, okontaminerad havre som konsumeras med måtta (upp till 1/2 kopp torr havre dagligen) kan tolereras av vissa, men inte alla, celiaki. Glutenfria alternativ inkluderar ris, majs (majs), soja, potatis, tapioka, bönor, quinoa och nötmjöl. De Celiac Disease Foundation är en bra resurs för information om glutenfria livsmedel.
Glutenintolerans och glutenkänslighet Vissa människor lider av glutenintolerans, som skiljer sig från Celiac genom att det inte är ett immunförmedlat svar. Symptomen på glutenintolerans uppträder efter att ha ätit vete eller andra livsmedel som innehåller gluten, vilket kan orsaka magkramper, uppblåsthet, diarré och flatulens. Forskare undersöker fortfarande om glutenintolerans under en lång period orsakar permanent tarmskada.
Mer vanligt är glutenkänslighet, som drabbar cirka 18 miljoner människor i USA och i huvudsak är en mindre allvarlig form av glutenintolerans. Magtarmsymtomen liknar de som drabbar personer med celiaki, men glutenkänslighet orsakar inte skador på tarmfodret.
Ska du gå glutenfritt? Att äta glutenfritt är naturligtvis vettigt för alla med celiaki eller en betydande känslighet för gluten. Men för majoriteten av oss som inte störs av gluten, finns det verkliga fördelar med kostreparationen? Inte riktigt, även om vissa människor rapporterar att de mår bättre efter att ha minskat sitt intag av produkter med gluten. Men notera: En mat som faktureras som glutenfri är inte nödvändigtvis hälsosammare. Glutenfria produkter kan vara höga i kalorier, fett och kolhydrater, och vissa människor som går glutenfria går faktiskt upp i vikt. Med det sagt, så länge du fortsätter att äta en balanserad kost, kommer sannolikt inte att skära gluten att skada gluten.
Mer från Fox : Är bekämpningsmedel och matallergier kopplade?
