Det är sommar och färska meloner under säsongen är den perfekta parningen för det du har på grillen. Tyvärr har de senaste två åren utbrott av salmonella, listeria, norovirus, campylobacter och en patogen stam av E. Coli, 0157H7 har kopplats till cantaloupe, och inte av en slump. Den komplexa strukturen på melonytan är den ultimata fastigheten för sjuka mikroorganismer, med massor av nischer att låsa fast och en stor yta för tillväxt och expansion.
Föroreningar på cantaloupes fortsätter att vara ett problem, säger Marisa Bunning, PhD, en livsmedelssäkerhetsforskare vid Colorado State University som specialiserat sig på farm-to-table producerar säkerhet.
Medan de mjukare ytorna på honungsmeloner och vattenmeloner är lite mindre bakterievänliga, har utbrott kopplats till dessa populära melonsorter också. De goda nyheterna? Du kan stoppa föroreningarna i ditt kök. Den köttiga delen av frukten är fri från bakterier och virus, såvida du inte drar en kniv genom en smutsig skal för att skiva den. Med Dr. Bunning's kliniskt testade tips för att förbereda en ren melon kommer du att njuta av dem utan obehagliga biverkningar.
Skölj skalet. Tvätta händerna noggrant, ta en bra grönsaksborste och ge din melon en kraftig skrubb under rinnande vatten. Dr Bunning föreslår att du lägger ner den i ett durkslag eller en skål, så att du kan rengöra den tunga frukten med båda händerna. Hoppa över tvålen - vatten ensamt är lika effektivt, säger hon.
Doppa torrt. Torka bort all fukt med pappershanddukar. Vatten kan hjälpa till att skydda bakterierna efter att du tvättat det, förklarar Dr. Bunning.
Rengör mellan snitt. När skalet är rent och torrt är du redo att skiva. Ändå rekommenderar Dr. Bunning att skölja och torka kniven mellan varje snitt. Det är mer arbete än vi är vana vid, men det är ett av stegen som konsumenterna måste ta så att bakterier inte överförs till köttet, säger hon.
Ät genast. Det är bra att äta frukten av en bit skal, men bäst görs omedelbart efter att den har rengjorts och skivats ordentligt. Men om du serverar små barn, gravida kvinnor eller äldre vuxna, säger Dr. Bunning att ta bort skalet innan servering är bäst.
Förvara säkert. Skär hela melonen varje gång - skadliga bakterier som bor i ditt kylskåp kan växa på skalet om du lägger bort en del av det, men det är inte lätt att tvätta det nästa gång. Lägg istället skalfria rester i ett täckt fat för förvaring.
Livsmedelssäkerhet går från bord till bord, och bordsänden är där många problem uppstår, säger Dr Bunning. Det tar några minuter att förbereda, men det finns mycket god frukt att njuta av efter det.
Mer från Prevention:
7 misstag som även säkra kockar gör
Ät efter siffror
13 Recept för sommarfruktdessert
