Vad är Matcha Tea?

Matcha har en stor stund. Människor använder detta ljusgröna pulver för att göra allt från te, mousserande tonika och smoothies , till matcha-infunderade mellanmål som glass och kakor. Den varma hälsokosten har inspirerat till en konstig kultliknande följande , som USA äntligen verkar ha tagit tag i vad Japan har känt i 800 år: Det här pulvret är sjukt bra för dig.

Med mer än 900 studier om matchas hälsofördelar har forskare kopplat grejerna till allt från förebyggande av cancer till snyggare hår och naglar. Det har också visat sig öka ämnesomsättningen och undertrycka hunger, och viss forskning tyder till och med på att matcha kan minska risken för depression.

Men vad är matcha, exakt?

Matcha betyder 'pulveriserat te'. En kopp matcha görs genom att lösa upp finmalda teblad i varmt vatten. Till skillnad från ett vanligt te, där bladen slängs efter bryggning, dricker du matchbladen. Det betyder att du tar in mer katekiner - antioxidantföreningar som är ansvariga för fördelar som att öka ämnesomsättningen och förebygga cancer - än du skulle genom att slänga tebladen i kokande vatten. Faktum är att det uppskattas att en kopp matcha motsvarar 10 koppar brant te när det gäller antioxidantinnehåll.

Hur mycket koffein är det i matcha?

En kopp matcha innehåller ungefär samma mängd koffein som en kopp bryggt kaffe - vilket är ganska mycket starkare än de flesta teer eftersom du konsumerar hela blad. Om du någonsin har kämpat med skakningar från koffein, kan matcha vara en bättre bryggning för dig: Matcha brukar ofta vara en källa till lugn energi. Den innehåller L-teanin, en aminosyra som fungerar synergistiskt med koffein för att öka kognitiv prestanda.

Hur smakar matcha?

Matcha har en jordig smak som vissa beskriver som mossiga eller spenatliknande.

Det låter äckligt. Hur får du det att smaka gott?

Matcha burk var utsökt - men du måste köpa rätt sort. Nyckeln är att köpa pulver av hög kvalitet. Leta efter ceremoniell kvalitet eller hyper-premium matcha, inte den kulinariska sorten, som används för att färga bakverk och drycker men smakar bittert när det bryggs till te. Dessa finare kvaliteter löser sig snabbare i vatten och har en mjukare smak. De kommer också från den senaste tillväxten av teplantan, vilket innebär att de innehåller fler antioxidanter.

Leta efter super-levande, nästan fluorescerande te.

Eric Gower, ägare till online -matchamarknaden Breakaway matcha , uppskattar att majoriteten av grönt te pulver på marknaden idag är kulinarisk kvalitet. Problemet är att det inte finns några föreskrifter om förpackningar, så du kan lägga 'ceremoniell kvalitet' på förpackningen även om det inte är det, säger han. Det bästa sättet att få de bra grejerna? Leta efter premiumbetyg från Japan, där producenter tenderar att följa en outtalad uppsättning regler.

Du bör också titta på färgen på pulvret innan du köper. Matcha är skuggväxt, vilket tvingar sina blad att överproducera klorofyll, föreningen som ger växter en grön färg. Leta efter super-levande, nästan fluorescerande te, säger Emeric Harney från Harney & Sons te. Om det är tråkigt, köp det inte.

Matcha te att köpa

Jag har fått mitt matchapulver. Hur gör jag matcha -te?

Gower föreslår att man använder 150- till 175-gradigt vatten för bästa resultat, blandar pulvret med vätskan med en visp. Förhållandet mellan matcha och vatten är upp till den som dricker - mer matcha resulterar i ett tjockare, skummigare te.