Mitch Mandel Potatischips suger inte. Men att svara på det suget med köpta grönsakschips är inte en bra idé: De är ofta gjorda av mestadels potatisstärkelse och färgämnen och saknar verkliga riktiga grönsaker. Vad ska man göra? Lätt. Hoppa över den fettiga påsen med chips och gör din egen sats av riktiga grönsaker - och lite annat.
Kryddad sötpotatischips
FÖRBEREDELSEDAGS: 10 minuter / TOTAL TID: 24 / SERVERINGAR: 2
1 12-oz sötpotatis, skalad
& frac12; tsk malen kummin
& frac14; tsk socker
& frac14; tsk chilipulver
& frac14; tsk salt
1. VÄRME ugnen till 375 ° F.
2. SKIVA potatis i mycket tunna skivor med hjälp av v-skivor mandolin. Spraya 2 bakplåtar med matlagningsspray. Ordna potatisskivor på bakplåtarna i ett enda lager. Belägg skivorna lätt med matlagningsspray.
3. BAKA i 7 minuter, eller tills det knappt börjar bli brun. Vänd på potatisskivorna och återgå till ugnen. Baka tills det är lättbrunt, cirka 7 till 10 minuter till. Överför färdiga skivor till en skål och upprepa vid behov med återstående skivor. Under tiden kombinerar du spiskummin, socker, chilipulver och salt i en liten skål.
4. FÖR krydda blandningen över chips och kasta väl före servering.
NÄRING (per portion) 157 cal, 3,5 g pro, 36 g kolhydrater, 6 g fiber, 12 g sockerarter, .4 g fett, .1 g mättat fett, 353 mg natrium
Zucchinechips
FÖRBEREDELSEDAGS: 8 minuter / TOTAL TID: 40 minuter / SERVERINGAR: 4
2 kg zucchini
1 msk olivolja
& frac14; tsk salt
& frac14; tsk vitlökspulver (valfritt)
1. VÄRME ugnen till 400 ° F. Täck 2 bakplåtar med matlagningsspray
2. SKIVA zucchinin på diagonalen, ungefär ⅛ 'tjock. Lägg skivorna i en stor skål och blanda väl med olja, salt och vitlökspulver (om det används). Ordna i ett enda lager på bakplåtarna.
3. BAKA, vänder ofta, i 25 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 300 ° F och grädda tills den är fläckig brun och skarp, 10 till 15 minuter till. Ta bort till pappershanddukar och låt svalna. Dessa förvaras i rumstemperatur, utan lock, i flera timmar.
NÄRING (per portion) 39 cal, 7 g pro, 3,4 g kolhydrater, 1 g fiber, 2,4 g sockerarter, 2,6 g fett, .4 g mättat fett, 106 mg natrium
Bakade rödbetor
Foto av Charles Masters
FÖRBEREDELSEDAGS: 10 minuter / TOTAL TID: 55 minuter / SERVERINGAR: 6
3 med okokta rödbetor
1 & frac12; Msk kokosolja
& frac14; tsk salt
1. VÄRME ugnen till 350 ° F. Skala 3 medelstora okokta rödbetor och skär i tunna skivor. Kasta med kokosolja och 14 tsk salt.
2. SPRID skivor på två bakplåtar i ett enda lager och grädda i cirka 15 minuter. Vänd rödbetorna och grädda i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills rödbetorna har torkat ut och blivit krispiga. Kyl innan servering. Chips kan förvaras i en lufttät behållare i upp till tre dagar.
NÄRING (per portion) 469 cal, .7 g pro, 3.9 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g sockerarter, 3.5 g fett, 3 g mättat fett, 129 mg natrium
