Kan ett äpple om dagen hålla de extra kilona borta? Enligt en ny studie i Matkemi , ja, eftersom äpplen innehåller icke-smältbara föreningar som främjar tillväxten av goda bakterier i tarmen i samband med viktminskning.
Hur det fungerar: Dessa föreningar - fiber och polyfenoler - förblir osmälta tills de fermenteras i tjocktarmen, där de fungerar som mat för vänliga bakterier och hjälper din kropp att uppväga de dåliga bakterierna som trivs på skräpmat, säger huvudstudieförfattare och mat forskaren Giuliana Noratto. Denna återställda mikrobiella balans tycks minska kronisk inflammation, vilket ökar risken för fetma och ökar känslan av fullhet för att avvärja överätning.
Överviktiga människor har en tarm i obalans, säger Noratto. Så att ändra våra tarmbakterier via vad vi äter, vilket gör att det liknar en mager människas, kan hjälpa till att förhindra viktökning. I studien hamnade feta möss som matades med äppelföreningar med tarmbakterier som liknade magra möss.
Men vilken typ av äpple du äter kan ha betydelse. Tart Granny Smiths regerar högst: De innehåller den högsta koncentrationen av fiber och polyfenoler jämfört med sorter som Gala, McIntosh och Golden Delicious.
Behöver du mer anledning att omfamna höstfrukten? Tidigare forskning kopplar äpplen till allt från ett hälsosammare immunförsvar till en minskad risk för stroke, diabetes, högt kolesterol och hjärt -kärlsjukdom.
Sikta på att äta ett äpple om dagen - eller upp till två eller tre, säger Noratto. När det gäller äppelpaj eller fräsch? Tyvärr räknas de inte: Matlagning förstör polyfenoler i äpplen. Prova några Granny Smith-skivor som doppats i kanel-spikat jordnötssmör istället, eller ihop med en skarp cheddarost. För en bantande vintersallad med Granny Smith -skivor och karnevalsquash, prova receptet nedan.
Äpple, squash, grönkål och frö sallad
SERVERINGAR: 4
1 sm karneval squash, fröad och skuren i & frac12; ' kilar
& frac14; c plus 2 tsk olivolja
2 msk malet schalottenlök
2 msk färsk citronsaft
2 tsk Dijon senap
3 c packad strimlad grönkål
1 lg grönt äpple, skivat
1 & frac12; c kokt quinoa
& frac14; c varje solrosfrön och pepitas
smulad ricotta salataost för servering (valfritt)
1. VÄRME ugnen till 425 ° F. Lägg squashen på en rimmad plåt med 2 tsk olja och häll ordentligt. Stek tills den är mjuk och gyllene, cirka 20 minuter. Avsätta.
2. VISSA schalottenlök, citronsaft och dijon i en stor skål. Lägg till återstående & frac14; kopp olja i en stadig ström och vispa tills den är inkorporerad. Smaksätt med kosher salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt grönkål, äpplen, quinoa, solrosfrön, pepitas och squash. Kasta försiktigt tills det är kombinerat. Servera toppad med ricottasalata om så önskas.
NÄRING (per portion) 400 cal, 10 g pro, 41 g kolhydrater, 7 g fiber, 9 g sockerarter, 24 g fett, 3 g mättat fett, 240 mg natrium
