Självklart vill du äta bättre - men att veta var du ska börja kan vara en helt annan sak. Ta det från en ER -läkare, säger Travis Stork, MD, tv -värd Doktorerna och författare till den helt nya boken, Läkarens kost . Vi kom ikapp Dr. Stork om hans bästa råd om hälsosam kost, hans galna experiment med skräpmat och hemligheten bakom att tämja sin ultimata dessertsvaghet.
Förebyggande: Varför bestämde du dig för att skriva den här boken?
Dr. Travis Stork : Så många dieter där ute handlar om att gå ner i vikt riktigt, riktigt snabbt. Men då är du eländig hela tiden du går ner i vikt. Jag ville skriva en bok som hjälper människor att gå ner i vikt och förbättra sin hälsa hela tiden. Ännu viktigare, en där när de väl går ner i vikt, kan de hålla den borta.
Låt oss inse det, som läkare, det jag bryr mig om när du går ner i vikt är vad det gör för din hälsa. Om det fanns ett koncept som jag kunde lyfta fram från den här boken, är det detta: Låt mat vara din medicin. Mat hjälper dig faktiskt att gå ner i vikt om du äter det på rätt sätt, och det förbättrar din hälsa.
PVN: Har du någonsin kämpat med din egen vikt eller hälsa?
TS : Jag gjorde ett projekt på Doktorerna fyra år sedan. Producenterna bad mig att spendera en vecka på att stoppa alla de friska vanor som jag har haft hela mitt liv. De tog bort min cykel och de fick mig att äta snabbmat för varje måltid i en vecka. Efter 6 dagar gick jag upp 8 kilo och mitt blodtryck hade gått in i det hypertensiva området eftersom jag var så påverkad av natrium jag åt. Jag slängde faktiskt ryggen och jag blev bokstavligen vemodig. Det jag lärde mig i den erfarenheten var hur beroendeframkallande mat kan vara och hur snabbt det kan få dig att känna dig eländig.
PVN: Wow, hamburgare för varje måltid låter som en dröm. Var det svårt att slippa det?
TS : Å nej. Jag skulle göra det i en hel vecka, men efter sex dagar var jag tvungen att sluta. Jag kände mig så eländig! Jag fruktade det bokstavligen - så bra som maten smakade, jag visste vad som hände inuti min kropp och mitt sinne. Det enda jag brydde mig om var min nästa måltid. Jag visste bara hur mycket bättre livet är när du äter den typ av kost jag profilerar i boken. Det finns ingen måltid jag äter som jag inte tycker om.
PVN: Vad är den minst hälsosamma maten du tillåter dig att äta?
TS : Jag tror inte på sådant som fullständig berövande. Om du aldrig har en godbit är det inte bra. Min godbit är brownies. Men jag behåller inte brownie -blandningen i huset för om jag gjorde det skulle jag äta dem hela dagen.
Jag tillåter mig en godbit då och då, men i genomsnitt kommer jag att göra det jag talar om i boken. Istället för att vara beroende av socker har jag lärt mig själv hur jag kan njuta av det. I boken talar jag om att återskapa dina favoriträtter, och för mig smakar en mörk chokladparfait bättre nu än en massiv skål med någon ohälsosam efterrätt som är full av hydrogenerade oljor och transfetter.
PVN: Hur vanligt är bland dina läkarkollegor tanken att mat har allt att göra med hälsa?
TS : Inte så vanligt som det borde vara. Många gånger har jag sett vårdgivare på sjukhuset gå in för att träffa en patient, och de bär en burk läsk. Näring undervisas inte på den nivå som den ska vara på läkarutbildningen. Visst för oss läkare som utbildade oss för ett tag sedan var det inte en del av läroplanen alls. Men det förändras eftersom bevisen är obestridliga att mat på många sätt är mycket effektivare än till och med farmaceutiska läkemedel. Men det är fortfarande en uppfattning att vi försöker få några vårdgivare att köpa in.
PVN: Om du kunde säga åt en person att ändra en sak om hennes kost, vad skulle det vara?
TS : Jag skulle säga till dem att aldrig äta en måltid utan protein i den. Protein är så viktigt för att hjälpa människor att känna sig nöjda efter en måltid. Det kräver faktiskt kalorier bara för att bryta ner proteinet i dess strukturella komponenter och aminosyror, och det saktar upp absorptionen av socker i blodet så att du inte får de massiva vilda svängningarna i blodsockret.
När jag säger tillsätt protein, säger jag också att ersätta rent socker. Anledningen till att vi kollektivt har blivit så stora som ett land är att vi äter så högkolhydrathaltiga sockerhaltiga måltider att vi får dessa instabila ökningar av insulin och som säger åt våra kroppar att lagra fett. Det är fantastiskt hur man använder matkomponenterna och använder bra fetter med protein, bara balanserar den effekten och hjälper dig också att känna dig mätt längre.
PVN: Du vet min nästa fråga ... vad är ditt favorit hälsosamma mellanmål?
TS : Otvetydigt har det blivit galen. Jag höll nyss ett tal och sa, titta, om jag berättade att det finns ett piller du kan ta 3 gånger i veckan som potentiellt skulle minska risken för att få en hjärtinfarkt med 55%, kan du minska risken att dö under kursen på fyra år med 39%, det kan sänka ditt BMI, och du skulle ha en tunnare midja ... Folk är chockade över att det är vad nötter gör. Nötter har höga fetter, proteiner och fibrer, och människor som regelbundet konsumerar dem är i allmänhet friskare än människor som inte gör det. Och det är förmodligen den mest tillfredsställande, bärbara snabbmat som finns.
PVN: Din bok är verkligen inspirerande, och efter att du läst den vill du ändra allt om din kost. Men det är överväldigande. Vad är det bästa stället att börja?
TS : Det finns en anledning till att boken börjar med det jag kallar STAT -planen. 'Stat' är en term som vi använder inom akutmedicin när du behöver påbörja behandling här, just nu. Det jag säger till folk att göra är att gå till sida ett och börja läsa. Börja med din nästa måltid, eftersom din hälsa börjar förbättras efter den första måltiden som godkänts av läkare. När din gom börjar känna igen några av de nya livsmedel jag ber folk att äta i boken, genomgår du faktiskt en förändring. På vissa sätt är det bästa beslutet du någonsin kan göra i ditt liv att ändra hur du äter. Utan att ha god hälsa som grund för ditt liv är det verkligen svårt att vara lycklig. Och tyvärr för de flesta människor är anledningen till att de inte har god hälsa på grund av vad de medvetet och villigt äter.
Det är faktiskt enklare än vad folk tror när de har förbundit sig. De flesta människor är antingen utrustade med fel kunskap och de blir frustrerade - människor på och av olika dieter. De förstår inte riktigt hur mat fungerar för att hjälpa dem gå ner i vikt och hålla den borta. Men när du väl har kunskapen och du begår dig kan jag inte säga det eftertryckligt som läkare: det kan absolut lägga till år i ditt liv och bättre år. Människor kan inte ens börja föreställa sig hur mycket bättre de kommer att må. Det öppnar verkligen upp ett nytt sätt att leva. Jag ser många människor som önskar att de hade gjort förändringar tidigare i livet. Det är aldrig för sent, men ju tidigare någon fattar beslutet, det kan absolut ha en dramatisk effekt på hur bra och hur länge de lever.
Mer från Prevention: Dr Stork livräddande lektioner från akuten
