Daniel Loiselle/Getty Images Det är dags att befria mikrovågsugnen från sitt dåliga rykte: Användningen av denna apparat är inte bara otroligt säker, det är också ett av de bästa sätten att laga mat om du vill bevara näringsämnen i maten (det är sant; här är hur mikrovågsugnen dina grönsaker faktiskt är hälsosammaste matlagningsmetoden). Men det finns fortfarande vissa problem som du bör tänka på när du piffar upp kall pizza eller förbereder en påse popcorn. Här är fyra viktiga mikrovågssanningar du borde veta:
1. Mikrovågsugnar tappar inte mer näringsämnen från maten.
medwether/getty bilder Alla former av matlagning förstör åtminstone några av näringsämnena i din mat, och i allmänhet, ju längre och varmare du lagar mat, desto fler näringsämnen förlorar en mat. Vissa vitaminer kan också rinna ut i kokvatten. Det är här mikrovågsugnar lyser: Jämfört med metoder som kokning, bakning eller stekning lagar mikrovågsugnar mat snabbare, vid lägre temperaturer och med mindre vatten. Det betyder att din sista maträtt är kvar med fler näringsämnen intakta. (För fler tips om hälsosam matlagning, få en gratis provperiod av Prevention + 12 bonusgåvor här! )
2. Mikrovågsugnar avger inte farlig strålning.
ryuhei shindo / Getty -bilder Det är sant att mikrovågsugnar producerar strålning - men inte all strålning är lika farlig. Strålning mäts på ett spektrum, från den högsta frekvensen (som röntgen och gammastrålning) till den lägsta frekvensen (som radiovågor och mikrovågor). Även synligt ljus är en form av strålning. Vi vet att högfrekventa former av strålning, som röntgenstrålar, kan skada DNA i våra celler och orsaka cancer. Men mikrovågor är bara inte så kraftfulla - i själva verket är de för svaga för att skada ditt DNA med en faktor på en miljon. Allt de kan göra är att få molekyler att röra sig snabbt och skapa värme. Så fungerar din mikrovågsugn faktiskt: Mikrovågorna får vattenmolekylerna i maten att vibrera och maten värms upp.
Dessutom måste varje mikrovågsugn som säljs i USA uppfylla strikta säkerhetskrav: De kan avge högst 5 milliwatt mikrovågsstrålning per kvadratcentimeter, mätt cirka 2 tum från ugnens yta. Detta är långt under den nivå som är känd för att skada människor, enligt FDA, USDA, WHO och American Cancer Society.
Fortfarande förbannad? Du kan undvika mikrovågsstrålning helt enkelt genom att gå bort från apparaten. Mikrovågor försvinner snabbt när de rör sig bort från källan: En mikrovågsugn uppmätt 20 tum från ugnen har bara 1/100 av den energi den hade när den var 2 tum från ugnen. 'Att stå ens ett litet avstånd från mikrovågsugnen resulterar i en dramatisk minskning av den potentiella exponeringen', säger Andrew Thatcher, MSHP, medlem i Health Physics Society, en ideell vetenskaplig organisation för strålsäkerhet.
[block: bean = sub-offer-tracker-flexblock]
Slutligen, kom ihåg att mikrovågsugnar är som ljusbrytare: De är antingen på eller av, och det finns inget mellanrum. Det betyder att så snart spärren öppnas på din mikrovågsdörr slutar strålningen omedelbart. Som sagt, det är viktigt att se till att din mikrovågsugnsdörr inte äventyras på något sätt. Om du märker någon skada på dörren, gångjärnen, tätningen eller spärren-eller om det finns skorpad mat som hindrar dörren från att stängas ordentligt-köp en ny.
3. Mikrovågsugn gör det inte giftigt.
Internet är fullt av berättelser om de farliga, giftiga föreningarna som kan bildas när du mikrovågsugnar mat - nämligen att mikrovågor kan kemiskt förändra proteiner på ett sätt som är skadligt för vår hälsa. Men de flesta experter och tillsynsmyndigheter säger att det inte finns några avgörande bevis för att mikrovågorna själva gör någon speciell skada. 'Alla metoder för uppvärmning av mat kan orsaka att vissa giftiga föreningar bildas, och mikrovågsugn är bara ett sätt att värma upp', säger David Katz, MD, MPH, grundande chef för Yale University's Prevention Research Center och Förebyggande rådgivande styrelseledamot. Men på grund av hur mikrovågsugnen fungerar, finns det ingen risk att förkolna mat - och förkolning är det som är ansvarigt för de flesta toxinbildningarna. Så, mikrovågsugn är mycket mindre sannolikt att producera giftiga föreningar än den äldsta formen av matlagning av alla: en öppen eld. Ingen tävling.'
4. Var noga med behållarna som du använder till mikrovågsugn.
brett stevens/Getty -bilder Din säkraste insats är att mikrovågsugn i glas- eller keramikbehållare. Papperstallrikar, vaxpapper, bakplåtspapper och vita pappershanddukar är också säkra - men bruna papperspåsar och tidningar rekommenderas inte, eftersom de kan brinna. Håll dig borta från plastbehållare som kan smälta, brinna och läcka ut potentiellt skadliga kemikalier i din mat. ( Ta reda på här om BPA-fri plast är säker .) Du bör också undvika att använda metall, eftersom mikrovågor studsar av metall, vilket resulterar i felaktigt tillagad mat. Och var medveten om att vissa typer av metall, som aluminiumfolie eller guldkanter, kan gnista när de mikrovågsugn.
