RUSS ROHDEGetty Images När en till synes tidlös kändis somHalle Berryeller Salma Hayek delar med sig av sin ungdomskälla, det är inte konstigt att folk vill in. Båda har avslöjat sin kärlek till benbuljong, som är en bestånd gjord av puttrande djurben.
Den trendiga soppan gör många stora påståenden: den lovar att ge dig ungdomlig hud, skydda dina leder, öka din ämnesomsättning , förbättra din tarmhälsa och vara en bra näringskälla.
Men bara för att en kändis hypar på något på Instagram betyder det inte att det är sant. Vi har en naturlig mat och alternativ mat- och dietindustri som tjänar mycket pengar på att marknadsföra olika mode som kommer och går, säger Joel Fuhrman, MD , en styrelsecertifierad läkare och ordförande för Nutritional Research Foundation.
För att ta reda på var fördelarna med benbuljong står inom vetenskapen gick vi till experterna för att ta reda på vad den kan och inte kan göra för din kropp.
Vad är benbuljong exakt?
Benbuljong är i huvudsak djurben som sjuda i vatten under längre perioder - ofta 24 timmar eller mer, säger Allison Webster, doktorand , en registrerad dietist och associerad chef för näringskommunikation vid International Food Information Council Foundation. Den långa simningstiden hjälper till att släppa kollagen och gelatin från ben, vilket ger buljongen en tjockare, rikare konsistens än buljonger som inte sjuda så länge, förklarar hon.
Förutom kollagen och gelatin lämnar allt det sjudande också några aminosyror och mineraler efter sig.
Benbuljongfördelar: Lever det upp till hypen?
Kollagen, aminosyror och mineraler är alla bra för din kropp - men bara för att de finns i benbuljong betyder det inte att dricka det påtagligt påverkar din hälsa. Det är förenkla saker, säger Dr Fuhrman.
Många populära påståenden om dess fördelar stöds i bästa fall och vilseledande i värsta fall.
Även om det finns mycket forskning om fördelarna med saker som finns i benbuljong, som kollagen, har väldigt få studier gjorts om fördelarna du kan få genom att faktiskt dricka benbuljong själv. Det är inte så lätt som att säga, kollagen är bra för min kropp, så att dricka massor av det kommer att vara bra för min kropp.
Översättning: från och med nu är all hype kring benbuljong helt obevisad - och experterna är skeptiska till fördelarna. Det finns nästan ingen forskning om dess hälsoeffekter, så många populära påståenden om dess fördelar stöds i bästa fall och vilseledande i värsta fall, säger Webster. Här är vad vi do vet när det gäller de största benbuljongmyterna:
Benbuljong gagnar myt #1: Benbuljong får din hud att lysa
Många förespråkare av benbuljong pekar på fördelarna med kollagen - en viktig del för att hålla huden hydrerad och fast. Men det finns bara ett litet problem: Bara för att du konsumerar kollagen betyder inte att din kropp kommer att använda sina aminosyrapartiklar för att fylla och skydda din hud, säger Perri Halperin, MS, RD, en klinisk dietist vid Mount Sinai Hospital i New York Stad.
Faktum är att a studie publicerad i International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism nyligen avslutad benbuljong var inte en signifikant källa till de aminosyror som behövs för att effektivt öka kroppens kollagen, särskilt jämfört med andra kostkällor. Ovanpå det, den preliminära forskningen om fördelarna med kollagentillskott gäller förmodligen inte ens benbuljong. Kosttillskott levererar mer kollagen och i en annan form än benbuljong gör, förklarar Halperin.
🥗 Vill du ha glödande hud? Producera är din bästa satsning, säger Dr. Fuhrman. Kroppen bryter ner kollagen för protein och måste sätta ihop det igen, förklarar han. För att göra detta behöver du mineralerna som finns i grönsaker - men förekommer inte i betydande mängder i benbuljong.
Benbuljong gagnar myt #2: Benbuljong skyddar dina leder
Kollagenet i benbuljongen - tillsammans med glukosamin (en förening som finns i ditt brosk) - sägs också gynna din skarvar .
Men bevisen finns inte riktigt: glukosaminsulfattillskott har visat sig hjälpa till att lindra artritsmärta , men om tillskotten faktiskt förbättrar broskets hälsa i lederna eller minskar inflammation är fortfarande otydligt.
Ännu viktigare är att ingen forskning har gjorts om benbuljongens effekter på ledhälsa hos människor, säger Webster. Precis som med kollagen betyder inte att dricka glukosamin att mer kommer att finnas i kroppen. Det gemensamma skyddet är mångfacetterat, och saker som att bibehålla en hälsosam vikt, träna och äta en näringsrik kost är avgörande faktorer.
Benbuljong gagnar myt #3: Benbuljong är en bra källa till protein och kalcium
Denna fördel är inte helt falsk - det finns det protein i benbuljong. Men det är inte en tillräckligt stor mängd för att verkligen påverka din hälsa om du inte har proteinbrist. De flesta som äter benbuljong äter redan kött och andra former av protein, så de har inte riktigt nytta av proteinet som finns i benbuljongen, säger Dr. Fuhrman.
Kalciumpåståendena knutna till benbuljong är på samma sätt knepiga. En av de få studier som gjorts på själva benbuljongen publicerad i Mat- och näringsforskning drog slutsatsen att det bara finns en liten mängd kalcium i både hemlagad och köpt benbuljong - mindre än 5 procent av det dagliga rekommenderade värdet av kalcium. Vissa benbuljonger markerar deras kalcium eller magnesium innehåll som en fördel men i verkligheten kan deras bidrag vara mycket lågt, säger Webster.
Benbuljong gagnar myt #4: Benbuljong är bra för din tarm
Ett annat stort påstående om benbuljong är att gelatinet som det innehåller kan hjälpa till att läka läckande tarmsyndrom, som är kopplat till autoimmuna sjukdomar, irritabelt tarmsyndrom och celiaki. Läckande tarm är ett syndrom där små hål i tarmkanalen tillåter mat och andra ämnen att läcka ut i blodet, säger Halperin. När din kropp känner igen saker i ditt blodomlopp som inte borde vara där, kan det få din kropp att få ett immunsvar.
Forskare har länge undrat om din kost kan hjälpa till att läka en läckande tarm, men domen är fortfarande ute. Det finns inga bevis för någon effekt av benbuljong på tarmhälsan, säger Webster.
Benbuljong gagnar myt #5: Benbuljong hjälper din kropp att detoxa
Precis som många trendiga mirakelmatar, hävdar vissa förespråkare för benbuljong att det kan hjälpa din kropp att avgifta genom att påskynda bearbetningen och bortskaffandet av skadliga saker i våra dieter. Som Webster förklarar är bearbetning av skräpet och slängning av gifterna din lever och njurars roll - inte mat.
Vetenskapen har ännu inte bevisat att allt vi äter eller dricker kan göra levern mer effektiv vid avgiftning, förklarar Halperin. En sak som kan vara till hjälp är dock att få i mig tillräckligt med vätska, och benbuljong är en vätskekälla. Så tekniskt, ja, benbuljong kan hjälpa dig att detoxa - men det är inte benbuljongmagi, säger Halperin, det är bara enkel hydrering.
Är där några fördelar med att dricka benbuljong?
Pacific Foods Ekologisk kycklingbenbuljong SHOPPA NU Det är inte så att benbuljong är dåligt eller ohälsosamt - det är bara ingen mirakelmat. Att dricka benbuljong är ett sätt att få näringsämnen som aminosyror och vissa mineraler i vår kost, men det är verkligen inte det enda sättet, säger Webster. Livsmedel som kött, fjäderfä, fisk, mejeriprodukter, ägg, soja och bönor är rika på protein såväl som andra fördelaktiga föreningar. Hela livsmedel, inklusive frukt, grönsaker och spannmål, ger vitaminer och mineraler lika bra som benbuljong - och ger i många fall högre mängder.
Det finns ett fall där benbuljong verkligen är en hälsoförstärkare: Om du väljer benbuljong framför söta drycker som vi vet är näringsmässigt tomma, kommer du sannolikt att skörda näringsmässiga fördelar, säger Halperin.
Och det är inget fel med att dricka benbuljong om du gillar det. Om du gillar benbuljong, fortsätt och drick det, säger Webster. Det ger vissa näringsämnen och kan vara en varm, tröstande drink om du känner för att byta saker från te eller kaffe.
