fcafotodigitalGetty Images I takt med att fler och fler amerikaner diagnostiseras med celiaki-en genetisk autoimmun sjukdom som orsakar skador på tunntarmen vid intag av gluten-har glutenfrihet blivit en stor kosttrend under de senaste åren. Enligt Celiac Disease Foundation , celiaki drabbar en av 100 människor världen över, och tre miljoner amerikaner lever med sjukdomen och vet inte det. Men vad exakt är gluten, och vad händer med din kropp när du ger upp den? Här är allt du behöver veta om celiaki och hur en glutenfri kost kan påverka din kropp.
Vad är celiaki?
Personer med celiaki kan inte smälta gluten ordentligt - proteinet som finns i vete, korn och råg eller någon mat som har en kombination av dessa korn. Så när någon med celiaki konsumerar gluten, producerar deras kroppar ett immunsvar för att attackera tunntarmen och orsaka skador på villi - de fingerliknande utsprången som täcker tunntarmen och främjar näringsabsorption. Även om det inte finns något botemedel mot celiaki, kan du hantera det genom att helt enkelt följa en glutenfri diet. Att helt eliminera gluten från din kost kan hjälpa till att lindra symtomen, vilket tar oss till vår nästa punkt.
Vilka är symtomen på celiaki?
Symtomen på celiaki varierar så mycket mellan människor, vilket gör det extra svårt att diagnostisera det. För att komplicera saker delar många andra autoimmuna sjukdomar samma symptom som celiaki. Vissa människor upplever inga symptom alls, men om du misstänker att du har celiaki är det några av dessa vanligaste tecknen :
- Uppblåsthet
- Gas
- Viktminskning
- Irritabilitet
- Diarre
- Förstoppning
- Buksmärtor
- Trötthet
- Ben- eller ledvärk
- Depression eller ångest
- Migrän
Vad betyder det att ha celiaki kontra en glutenkänslighet?
Medan många människor förvirrar att ha celiaki med en glutenkänslighet, är det en signifikant skillnad mellan de två. 'En glutenkänslighet innebär att intag av gluten kan orsaka negativa biverkningar, till exempel gas eller svälla . Det finns dock inget immunsvar mot det. En matallergi, liksom celiaki, utlöser ett immunsvar när allergenet intas. Många gånger kan personer med känslighet tolerera en viss nivå av gluten, men stora mängder kan orsaka symtom, förklarar han Erin Palinski-Wade , RD, CDE, LDN, CPT, författare till 2-dagars diabetes diet .
Om du har en glutenintolerans men inte är allergisk rekommenderar Palinski-Wade att du begränsar ditt intag av gluten till nivåer där du känner dig asymptomatisk. 'Till exempel kan äta en mat som har korsförorenats med låga mängder gluten inte ha någon inverkan på dig med en matkänslighet, men att äta en stor tallrik med glutenhaltig pasta kan,' förklarar hon. `` Det är bäst att hålla en matregister och journalera dina symtom för att bestämma en säker nivå för dig att äta '', säger Palinski-Wade.
Är det sunt att följa en glutenfri diet?
Om du inte är glutenkänslig eller har celiaki finns det ingen anledning att minska gluten från din kost. 'Gluten är bara ett protein och om din kropp smälter det normalt har det inte något värde att skära det ur din kost', säger Palinski-Wade. 'Eftersom gluten finns i många fibrösa fullkorn, har vissa människor funnit att att skära gluten ur kosten och ersätta det med glutenfria produkter faktiskt har lett till viktökning eftersom kostfiberna minskar.'
Alessio Fasano, MD , grundare och chef för Center for Celiac Research på Massachusetts General Hospital och författare till Glutenfrihet , håller med om att du inte ska tänka på en glutenfri kost som hälsosam.
'De flesta anammar konsumtionen av glutenfria produkter som pizza, pasta, öl och kakor, och därför är det inte bättre att gå glutenfritt för dig och kan på många sätt vara sämre', säger Dr. Fasano. Naturligtvis finns det påståenden om att släppa gluten också hjälper allt från din hy till din matsmältningshälsa. Så här är exakt vad du kan förvänta dig att hända om du ger upp gluten:
1. Du kommer förmodligen inte gå ner i vikt.
Glutenfritt är inte lika kalorifritt. Faktum är att många glutenfria versioner av livsmedel innehåller fler kalorier, fett, socker och natrium än deras glutenrika motsvarigheter för att kompensera för förändringen i smak och konsistens, säger Dr. Fasano. Att tro att en glutenfri mat är bra för dig kan påverka dig att äta mer av den. Om du ger upp gluten, fokusera på att lägga till mer frukt, grönsaker, magert kött och glutenfria fullkorn till din kost istället för glutenfria versioner av bearbetade livsmedelsprodukter.
2. Din livsmedelsräkning kan stiga.
Din plånbok kan vara det första stället du känner effekterna av en glutenfri kost. Glutenfria produkter, som kringlor, pasta, kakor och kex kostar i genomsnitt 139 procent mer än deras vetebaserade motsvarighet till samma produkt, enligt en 2019 studie i tidningen Näringsämnen . 'Glutenfria livsmedel är dyrare att tillverka eftersom de använder speciella korn, och tillverkare måste följa specifika procedurer för att undvika korskontaminering', förklarar Dr. Fasano.
3. Din matsmältning kan ta en träff.
Mer än 90 procent av amerikanerna missar att träffa rekommenderat dagligt belopp när det gäller fiber (25 gram för kvinnor och 30 gram för män), enligt en studie i American Journal of Lifestyle Medicine . Spannmålsbaserade livsmedel står för en stor del av din dagligt fiberintag och att bara välja glutenfria livsmedel kan begränsa dina val och avsevärt minska mängden fiber du konsumerar.
'Fiber matar vårt mikrobiom', säger Dr. Fasano. Tarmbakterier njuter av fiber och producerar en kortkedjig fettsyra som kallas butyrat. 'Butyrat håller tarmarna friska och funktionella, så när det inte finns tillräckligt med det är du mer mottaglig för att utveckla inflammation i tarmen, irritabel tarmsyndrom, magkramper och mer', säger Dr. Fasano. Så om du går glutenfritt, se till att ladda upp bönor, baljväxter, grönsaker, brunt ris och quinoa, som alla är bra glutenfria fiberkällor.
4. Du kan utveckla en näringsbrist.
När du eliminerar vete, korn och råg från dina måltider blir du inte bara av med gluten, du sänker ditt intag av en mängd andra näringsämnen som tenderar att komma i dessa livsmedel, inklusive järn , fibrer, folsyra, zink , D -vitamin och mer.
'När vi måste sätta någon på en glutenfri diet på grund av celiaki, gör vi det bara med övervakning av en dietist för att se till att de utgör de näringsämnen de saknar', säger Dr. Fasano. 'Det är ingen tvekan om att om du gör det på egen hand utan att vara noga med att fylla i dessa luckor, kan du utveckla en näringsbrist', säger han. Tecken på brist inkluderar Trötthet , svaghet, håravfall, humörförändringar, förstoppning och missade perioder.
5. Du kommer att konsumera mycket mer arsenik.
När tillverkare tar bort glutenhaltiga ingredienser som vete, ersätter de dem ofta med ett glutenfritt spannmål som ris. Problemet är att ris är en viktig källa till oorganiskt arsenik , ett mineral som finns i jord, gödselmedel och vatten som kan öka risken för diabetes , högt blodtryck och vissa typer av cancer, CDC rapporter. Spanska forskare fann att efter en glutenfri diet avsevärt ökar mängden arsenik som människor konsumerar. Så det är bäst att blanda din kost och äta en mängd glutenfria fullkorn.
6. Du kan öka risken för sjukdom.
En anledning till att många människor går glutenfria: De följer Paleodiet eller en annan lågkolhydratkost , som förespråkar att gå spannmålsfritt (och därför glutenfritt). Den här grottmanens ätstil uppmuntrar också att äta mer kött. Forskning visar att efter en lågkolhydratkost och ökat proteinintag kan du riskera hjärtsjukdom, diabetes och andra sjukdomar. Dessutom, a 2018 studie från Omlopp visade att högre intag av animaliskt protein har associerats med ökad kardiovaskulär risk. Men genom att balansera din kost med mer växtbaserat protein, glutenfria fullkorn och massor av grönsaker och frukter kan du minska risken för sjukdom.
